coltelli da cucina, coltello professionale, coltelli da cuoco

La collezione Mikoto rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese: ogni lama è realizzata con 101 strati di acciaio damasco laminato FC63 ad alta resistenza alla corrosione, impreziosita da un esclusivo pattern a diamante ottenuto tramite acidatura. Il manico, impreziosito dal logo Miyabi, garantisce autenticità e cura artigianale.

Caratteristiche chiave
* Manico bilanciato in micarta ottagonale, a doppio rivetto, non poroso e resistente alla deformazione
* Acciaio laminato FC63: tagliente a 63HRC di durezza e 101 strati esterni di damasco con pattern a diamante
* Affilatura manuale Honbazuke a 3 fasi, con filo di 9,5°–12°
* Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone

Uso consigliato: pane, dolci, torte salate, frutta e verdura a buccia dura

Paese di produzione: Seki - Giappone
Struttura lama: sanmai, con damasco esterno a 101 strati
Acciaio tagliente: inox, FC63 a 63HRC
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 230mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: ottagonale, in micarta, con doppio rivetto
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

La collezione Mikoto rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese: ogni lama è realizzata con 101 strati di acciaio damasco laminato FC63 ad alta resistenza alla corrosione, impreziosita da un esclusivo pattern a diamante ottenuto tramite acidatura. Il manico, impreziosito dal logo Miyabi, garantisce autenticità e cura artigianale.

Caratteristiche chiave
* Manico bilanciato in micarta ottagonale, a doppio rivetto, non poroso e resistente alla deformazione
* Acciaio laminato FC63: tagliente a 63HRC di durezza e 101 strati esterni di damasco con pattern a diamante
* Affilatura manuale Honbazuke a 3 fasi, con filo di 9,5°–12°
* Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone

Uso consigliato: pesce, sushi, sashimi, salumi e carni cotte

Paese di produzione: Seki - Giappone
Struttura lama: sanmai, con damasco esterno a 101 strati
Acciaio tagliente: inox, FC63 a 63HRC
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 240mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: ottagonale, in micarta, con doppio rivetto
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

La collezione Mikoto rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese: ogni lama è realizzata con 101 strati di acciaio damasco laminato FC63 ad alta resistenza alla corrosione, impreziosita da un esclusivo pattern a diamante ottenuto tramite acidatura. Il manico, impreziosito dal logo Miyabi, garantisce autenticità e cura artigianale.

Caratteristiche chiave
* Manico bilanciato in micarta ottagonale, a doppio rivetto, non poroso e resistente alla deformazione
* Acciaio laminato FC63: tagliente a 63HRC di durezza e 101 strati esterni di damasco con pattern a diamante
* Affilatura manuale Honbazuke a 3 fasi, con filo di 9,5°–12°
* Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone

Uso consigliato: carne, pesce e verdura

Paese di produzione: Seki - Giappone
Struttura lama: sanmai, con damasco esterno a 101 strati
Acciaio tagliente: inox, FC63 a 63HRC
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 180mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: ottagonale, in micarta, con doppio rivetto
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

La collezione Mikoto rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese: ogni lama è realizzata con 101 strati di acciaio damasco laminato FC63 ad alta resistenza alla corrosione, impreziosita da un esclusivo pattern a diamante ottenuto tramite acidatura. Il manico, impreziosito dal logo Miyabi, garantisce autenticità e cura artigianale.

Caratteristiche chiave
* Manico bilanciato in micarta ottagonale, a doppio rivetto, non poroso e resistente alla deformazione
* Acciaio laminato FC63: tagliente a 63HRC di durezza e 101 strati esterni di damasco con pattern a diamante
* Affilatura manuale Honbazuke a 3 fasi, con filo di 9,5°–12°
* Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone

Uso consigliato: carne e verdura

Paese di produzione: Seki - Giappone
Struttura lama: sanmai, con damasco esterno a 101 strati
Acciaio tagliente: inox, FC63 a 63HRC
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 200mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: ottagonale, in micarta, con doppio rivetto
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

La collezione Mikoto rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese: ogni lama è realizzata con 101 strati di acciaio damasco laminato FC63 ad alta resistenza alla corrosione, impreziosita da un esclusivo pattern a diamante ottenuto tramite acidatura. Il manico, impreziosito dal logo Miyabi, garantisce autenticità e cura artigianale.

Caratteristiche chiave
* Manico bilanciato in micarta ottagonale, a doppio rivetto, non poroso e resistente alla deformazione
* Acciaio laminato FC63: tagliente a 63HRC di durezza e 101 strati esterni di damasco con pattern a diamante
* Affilatura manuale Honbazuke a 3 fasi, con filo di 9,5°–12°
* Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone

Uso consigliato: carne e verdura

Paese di produzione: Seki - Giappone
Struttura lama: sanmai, con damasco esterno a 101 strati
Acciaio tagliente: inox, FC63 a 63HRC
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 160mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: ottagonale, in micarta, con doppio rivetto
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

La collezione Mikoto rappresenta l’eccellenza della tradizione giapponese: ogni lama è realizzata con 101 strati di acciaio damasco laminato FC63 ad alta resistenza alla corrosione, impreziosita da un esclusivo pattern a diamante ottenuto tramite acidatura. Il manico, impreziosito dal logo Miyabi, garantisce autenticità e cura artigianale.

Caratteristiche chiave
* Manico bilanciato in micarta ottagonale, a doppio rivetto, non poroso e resistente alla deformazione
* Acciaio laminato FC63: tagliente a 63HRC di durezza e 101 strati esterni di damasco con pattern a diamante
* Affilatura manuale Honbazuke a 3 fasi, con filo di 9,5°–12°
* Prodotto artigianalmente a Seki, Giappone

Uso consigliato: frutta e verdura, formaggi, salumi, multiuso 

Paese di produzione: Seki - Giappone
Struttura lama: sanmai, con damasco esterno a 101 strati
Acciaio tagliente: inox, FC63 a 63HRC
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 90mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: ottagonale, in micarta, con doppio rivetto
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

Ci sono tantissimi motivi per adorare questo coltello in edizione limitata: la robusta lama in Damasteel®, che dona una finitura pulita a ogni taglio preciso, il sorprendente design “Thor”, che emerge dall’acciaio anti-corrosione, e l’impugnatura ergonomica realizzata in noce europeo di alta qualità. Il versatile coltello da cucina Swiss Modern Damast Limited Edition 2022 rende semplicissime tutte le attività quotidiane. Ma non c’è nulla di comune in questa esclusiva edizione di 1.884 pezzi numerati in sequenza con certificato e confezione regalo.

Caratteristiche principali:

* Edizione limitata in tutto il mondo a 1.884 pezzi realizzati in Svizzera
* Lama unica in Damasteel® con manico in noce
* Ogni coltello esclusivo è numerato in sequenza

Dimensioni:

Altezza: 17mm
Lunghezza: 354mm
Peso: 107g
Lunghezza della lama: 22cm
Adatto alla lavastoviglie: No

Uso consigliato: Verdura

Paese di produzione: Giappone
Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 180mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

Uso consigliato: carne cruda / verdura

Paese di produzione: Giappone
Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 210mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

Uso consigliato: frutta e verdura, formaggi, salumi, multiuso 

Paese di produzione: Giappone
Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 90mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

Uso consigliato: pane, dolci, torte salate, verdure coriacee

Paese di produzione: Giappone
Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
Tipo di affilatura: Asimmetrica, seghettata 
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 240mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

Uso consigliato: verdura

Paese di produzione: Giappone
Struttura lama: sanmai con damasco esterno a 49 strati
Acciaio tagliente: inox, Sandvik FC61
Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
Finitura lama: Acidatura passiva
Lunghezza lama: 170mm.
Costruzione: Forgiato
Impugnatura: in Nylon, a triplo rivetto, con distanziatori in ottone
Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0702 Coreless Steel - Santoku knife 180mm.

Utilizzo: verdura

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 180 mm.
Spessore della lama: 2,2 mm.
Lunghezza totale: 315 mm.
Peso: 222 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0704 Coreless Steel - Slicing knife 230mm.

Utilizzo: carni cotte e crude

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 230 mm.
Spessore della lama: 2,5 mm.
Lunghezza totale: 355 mm.
Peso: 200 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0701 Coreless Steel - Utility classico 150mm.

Utilizzo: carni, verdure, pesce

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 90 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 265 mm.
Peso: 106 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0700 Coreless Steel - Spelucchino classico 90mm.

Utilizzo: verdura, frutta

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 90 mm.
Spessore della lama: 1,5 mm.
Lunghezza totale: 200 mm.
Peso: 84 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Pane, Dolci, Torte salate, Anguria, Melone
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 230mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 360mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 240mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 365mm
Peso: 195g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 240mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 375mm
Peso: 250g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 160mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 270mm
Peso: 90g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure, Pesce
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 180mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 320mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Carne Cruda, Verdure
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 200mm
Spessore Lama: 2mm
Lunghezza Totale: 335mm
Peso: 200g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Usi Consigliati: Frutta e Verdura, piccoli pesci, salumi, formaggi semi-stagionati
Paese di Produzione: Giappone
Lama: Acciaio inox laminato Cryodur Micro Carbide MC63 a 63HRC
Affilatura: A tre fasi, in stile "Honbazuke"
Finitura Superficiale: Martellatura lucidata a specchio in stile "Tsuchime"
Lunghezza Lama: 130mm
Spessore Lama: 1.5mm
Lunghezza Totale: 235mm
Peso: 100g.
Impugnatura: Legno di pakkawood con pin a mosaico, spaziatori in ottone e micarta e codolo in acciaio
Confezione: Scatola in plastica trasparente con loghi Miyabi
Manutenzione: non lavabile in lavastoviglie

Ceppo da 5 pezzi in legno di ciliegio formato da:

s1146.22 acciaino tonso

s3126.18 coltello cucina

s3006.24 coltello arrosto

s3026.24 coltello pane

s3066.24 coltello salumi