Tappetini

Frutto della collaborazione con Chef Paolo Grippa, è realizzato in silicone platinico 100% Made in Italy e permette di creare basi a zig-zag croccanti e regolari in pasta frolla, sfoglia o pasta biscotto, trasformandole in elementi moderni per dessert al piatto, monoporzioni e piccoli mignon. 
La geometria triangolare dona un look innovativo, ideale per accompagnare creme, frutta fresca e mousse.
Oltre alle basi da forno, lo stampo consente di realizzare decorazioni sottili in cioccolato temperato, perfette per completare dolci con leggerezza e raffinatezza. 
La struttura a doppio stampo assicura una cottura omogenea, evitando bolle d’aria e irregolarità, garantendo un risultato uniforme e professionale.

- Basi a onda regolari e croccanti

- Doppio stampo per cottura uniforme e senza difetti

- Creazioni moderne in cioccolato, pasta biscotto o sfoglia

- Silicone platinico antiaderente, flessibile e resistente

- Facile da sformare e lavare, lavabile in lavastoviglie

- Adatto a forno, microonde, frigo, freezer e abbattitore

- Atossico, inodore, infrangibile, salvaspazio

Pastry Chef: Paolo Grippa

Dimensioni: 25 × 25 cm

Temperatura: -40°C / +250°C

Frutto della collaborazione con Chef Paolo Grippa, è realizzato in silicone platinico 100% Made in Italy e permette di creare basi a zig-zag croccanti e regolari in pasta frolla, sfoglia o pasta biscotto, trasformandole in elementi moderni per dessert al piatto, monoporzioni e piccoli mignon. 
La geometria triangolare dona un look innovativo, ideale per accompagnare creme, frutta fresca e mousse.
Oltre alle basi da forno, lo stampo consente di realizzare decorazioni sottili in cioccolato temperato, perfette per completare dolci con leggerezza e raffinatezza. 
La struttura a doppio stampo assicura una cottura omogenea, evitando bolle d’aria e irregolarità, garantendo un risultato uniforme e professionale.

- Basi a zig-zag regolari e croccanti

- Doppio stampo per cottura uniforme e senza difetti

- Creazioni moderne in cioccolato, pasta biscotto o sfoglia

- Silicone platinico antiaderente, flessibile e resistente

- Facile da sformare e lavare, lavabile in lavastoviglie

- Adatto a forno, microonde, frigo, freezer e abbattitore

- Atossico, inodore, infrangibile, salvaspazio

Pastry Chef: Paolo Grippa

Dimensioni: 25 × 25 cm

Temperatura: -40°C / +250°C

CITRUSGG078 è parte della prestigiosa linea Gourmand di Pavoni e nasce dalla collaborazione con lo chef Paolo Griffa.

Pensato per la ristorazione e la pasticceria moderna, permette di realizzare eleganti dischi a tema agrumi in pasta tuille, pâte à cigarette o cioccolato temperato, perfetti per guarnire dessert al piatto, monoporzioni e torte moderne.

Lo stampo presenta 12 impronte da 6 cm, per una produzione rapida e uniforme di decorazioni croccanti e sottili. L’altezza di soli 2 mm garantisce uno spessore regolare e una cottura omogenea, per dischi perfetti e sempre identici. Realizzato in silicone platinico 100%, è atossico, resistente e naturalmente antiaderente: le preparazioni si staccano con facilità, mantenendo intatti i dettagli e la definizione.

Un must-have per chi cerca presentazioni eleganti e di impatto per dessert e piatti salati.

Vantaggi d’uso

• 12 impronte per dischi croccanti a tema agrumi
• Spessore di 2 mm per cottura omogenea e risultato uniforme
• Ideale per tuille dolci e salate, pasta biscotto e cioccolato
• Sformaggio facile, senza rotture
• Caratteristiche generali
• Linea: Gourmand
• Pastry Chef: Paolo Griffa
• Nome Stampo: Citrus
• Forme realizzabili: fetta di agrume (limone, arancia)
• Materiale: Silicone platinico 100%
• Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
• Numero di cavità: 12
• Dimensioni singola cavità: Ø 6 cm H 2 mm
• Applicazione: decorazione per dessert al piatto, torte moderne, entrées creative .

Specifiche tecniche

• Resistente da -40 °C a +250 °C
• Adatto a forno, microonde, freezer, abbattitore
• Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
• Atossico, flessibile, salvaspazio, infrangibile

Perfetto per dare un tocco fresco e contemporaneo ai tuoi dessert. Ideale per hotel, ristoranti, catering e pasticcerie che vogliono realizzare decorazioni geometriche a tema agrume di grande precisione.

Foliage GG077 è parte della prestigiosa linea Gourmand di Pavoni e nasce dalla collaborazione con lo chef Paolo Griffa.

Pensato per l’alta ristorazione, permette di realizzare eleganti foglie autunnali in pasta tuille, pâte à cigarette, pasta biscotto o cioccolato temperato, perfette per decorare dessert al piatto, monoporzioni e finger food.

Lo stampo presenta 3 diversi design di foglia, con 15 impronte ciascuno, per una produzione rapida e uniforme di decori croccanti e scenografici. L’altezza millimetrica garantisce uniformità di spessore e una cottura omogenea, per risultati professionali senza difetti.

Realizzato in silicone platinico 100%, garantisce atossicità, resistenza e una superficie naturalmente antiaderente. Lo sformaggio è semplice e veloce, anche per le preparazioni più sottili, e il dettaglio delle foglie rimane sempre nitido. -

Un must per chi cerca creatività e precisione in pasticceria e cucina gourmet. -

Vantaggi d’uso

• 3 diversi design di foglie, per decorazioni variegate e creative
• Spessore di 2 mm per foglie sottili, croccanti e precise
• Perfetto per dolce e salato: da cioccolato a tuille salate
• Produzione uniforme e professionale, senza difetti di cottura

Caratteristiche generali

• Linea: Gourmand
• Pastry Chef: Paolo Griffa
• Nome Stampo: Foliage
• Forme realizzabili: 3 tipi di foglie autunnali
• Materiale: Silicone platinico 100%
• Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
• Numero di cavità: 15 impronte per design
• Dimensioni singola impronta: Ø 3,2 cm H 2 mm

Applicazione: decorazione per aperitivi, entreè e portate principali o dessert al piatto .

Specifiche tecniche 

• Resistente da -40 °C a +250 °C
• Adatto a forno, microonde, freezer, abbattitore
• Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
• Atossico, flessibile, salvaspazio, infrangibile
• Ideale per dare un tocco autunnale a dessert, entremets e finger food.

Perfetto per ristoranti, catering o pasticcerie che vogliono stupire con presentazioni eleganti e naturali.

Floralia GG076 è parte della prestigiosa linea Gourmand di Pavoni e nasce dalla collaborazione con lo chef Paolo Griffa. Con le sue 3 varianti di design floreale da 8 impronte ciascuna, permette di creare decorazioni a forma di fiore, sottili e precise in pasta tuille, pâte à cigarette, pasta biscotto o cioccolato temperato, perfette per decorare dessert al piatto, monoporzioni e finger food.

L’altezza millimetrica garantisce uniformità di spessore e una cottura omogenea, per risultati professionali senza difetti. Realizzato in silicone platinico 100%, garantisce atossicità, resistenza e una superficie naturalmente antiaderente. Lo sformaggio è semplice e veloce, anche per le preparazioni più sottili, e il dettaglio dei fiori rimane sempre nitido.

Un must per chi cerca creatività e precisione in pasticceria e cucina gourmet.

Vantaggi d’uso

• 3 design di fiori per infinite composizioni
• Spessore di 2,5 mm per decori sottili e croccanti
• Ideale per dolce e salato: tuille, biscotto, cioccolato, pâte à cigarette
• Antiaderente e lavabile in lavastoviglie per produzione veloce

Caratteristiche generali

• Linea: Gourmand
• Pastry Chef: Paolo Griffa
• Nome Stampo: Floralia
• Forme realizzabili: 3 tipi di fiore
• Materiale: silicone platinico 100%
• Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
• Numero di cavità: 8 impronte per design
• Dimensioni singola impronta: Ø 3,5 cm H 2,5 mm
• Applicazione: decorazione per aperitivi, entreè e portate principali o dessert al piatto .

Specifiche tecniche

• Resistente da -40 °C a +250 °C 
• Adatto a forno, microonde, freezer, abbattitore
• Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
• Atossico, flessibile, salvaspazio, infrangibile
• Ideale per dare un tocco primaverile e colorato a dessert, monoporzioni e finger food.

Perfetto per ristoranti, pasticcerie e catering che vogliono stupire con fiori croccanti e delicati.

Con il sistema sottovuoto ZWILLING, conservi la freschezza più a lungo e ottimizzi la preparazione dei pasti grazie a strumenti innovativi e versatili.

Il set include:

- Paraspruzzi adattivo, perfetto per le ciotole ZWILLING BOWLS e STAUB CERAMIQUE (senza manici) da 18 e 24 cm. 
Evita gli schizzi e funge da supporto per gli accessori nelle ciotole più grandi.

- Tre accessori intercambiabili per grattugiare, affettare e tagliare finemente o grossolanamente, compatibili con ciotole da 12 cm o con il paraspruzzi per un utilizzo su formati più ampi.

- Grattugie ZWILLING Z-Cut con tecnologia di taglio bidirezionale, per una maggiore precisione ed efficienza.

- Tappetino in silicone antiscivolo, utile per una presa stabile durante la preparazione. È un’alternativa ecologica alla carta da forno (resistente fino a 240°C) e ideale per impastare o stendere gli ingredienti.

Lo stampo TOP Twirl,

nato dalla collaborazione straordinaria con il rinomato pasticcere Emmanuele Forcone, è la new entry nella linea TOP di Pavoni.

Un vero gioiello, dotato di 2 cavità a forma di vortice, progettate per arricchire e decorare le tue tart o monoporzioni individuali in modo sorprendente.

Questo strumento creativo ti consente di rinnovare la classica crostata, deliziando il palato con texture inaspettate e regalando un gusto nuovo alla naturalità della frutta.

Con la combinazione di originalità, tecnica e passione, lo stampo TOP Twirl permette di dare un twist unico al gusto delle tue preparazioni, aggiungendo nuove consistenze al palato.

La bellezza delle spirali vorticose catturerà l'occhio, mentre la varietà di sapori e consistenze soddisferà ogni aspettativa.

Specifiche:

Pastry Chef: Emmanuele Forcone

Linea: TOP Progetto Crostate

Stampo: TWIRL

Forma: vortice, spirale

Tipologia: stampo per realizzare la decorazione su tart, torte, monoporzioni o da proporre al piatto

Materiale: 100% silicone platinico, adatto al contatto con alimenti

Dimensione stampo: 30 x 17,5 cm

Numero di impronte: 2

Dimensione singola impronta: Ø 14 cm H 1 cm

Volume singola impronta: 120 ml circa

Abbinabile alle fasce inox microforate rotonde per la realizzazione delle basi di pasta frolla.

Sia che tu sia un professionista della pasticceria o un appassionato di cucina, questi stampi sono il tuo alleato per creare presentazioni spettacolari che faranno parlare di sé.

Non c'è limite alla tua creatività quando hai gli strumenti giusti, e gli stampi della linea TOP di Pavoni sono proprio ciò di cui hai bisogno per portare la tua cucina a nuove vette estetiche.

Decorazioni uniche capaci di valorizzare ogni creazione con giochi di volumi e texture!

Lo stampo TOP Twirl,

nato dalla collaborazione straordinaria con il rinomato pasticcere Emmanuele Forcone, è la new entry nella linea TOP di Pavoni.

Un vero gioiello, dotato di 8 cavità a forma di vortice, progettate per arricchire e decorare le tue tart o monoporzioni individuali in modo sorprendente.

Questo strumento creativo ti consente di rinnovare la classica crostata, deliziando il palato con texture inaspettate e regalando un gusto nuovo alla naturalità della frutta.

Con la combinazione di originalità, tecnica e passione, lo stampo TOP Twirl permette di dare un twist unico al gusto delle tue preparazioni, aggiungendo nuove consistenze al palato.

La bellezza delle spirali vorticose catturerà l'occhio, mentre la varietà di sapori e consistenze soddisferà ogni aspettativa.

Specifiche: Pastry Chef: Emmanuele Forcone

Linea: TOP Progetto Crostate

Stampo: TWIRL Forma: vortice, spirale

Tipologia: stampo per realizzare la decorazione su tart, torte, monoporzioni o da proporre al piatto

Materiale: 100% silicone platinico, adatto al contatto con alimenti

Dimensione stampo: 30 x 17,5 cm

Numero di impronte: 8

Dimensione singola impronta: Ø 6 cm H 8 mm

Volume singola impronta: 18 ml circa

Abbinatile alle fasce inox microforate rotonde.

Sia che tu sia un professionista della pasticceria o un appassionato di cucina, questi stampi sono il tuo alleato per creare presentazioni spettacolari che faranno parlare di sé.

Non c'è limite alla tua creatività quando hai gli strumenti giusti, e gli stampi della linea TOP di Pavoni sono proprio ciò di cui hai bisogno per portare la tua cucina a nuove vette estetiche.

Decorazioni uniche capaci di valorizzare ogni creazione con giochi di volumi e texture!

Il Tappetino in Silicone Honey Pattern, parte della collezione Gourmand di Pavoni Italia, è il segreto per aggiungere un tocco di originalità e stile ai tuoi piatti. Ispirato al meraviglioso reticolo esagonale del favo delle api, questo tappetino ti permette di creare decorazioni sorprendenti con facilità per guarnire sia una portata principale che un dessert!

La semplicità d'uso del tappetino in silicone Honey Pattern ti permette di creare decorazioni impeccabili senza sforzo. Basta posizionarlo sulla superficie desiderata e utilizzare ingredienti come pasta sigaretta, cioccolato o isomalto per creare il motivo a nido d'ape.

Sorprenderai tutti con il tuo talento culinario e il tocco di classe che aggiungerai ai tuoi piatti.

Specifiche:

Collaborazione Chef: Paolo Griffa

Linea: Gourmand

Tappetino per realizzare decorazioni per portate principali e dessert

Nome: HONEY PATTERN

Forma: nido d'ape, alverare, favo

Consigliato per la ristorazione

Materiale: 100% silicone platinico, adatto al contatto con alimenti

Dimensione stampo: 30 x 20 cm H 3 mm

Caratteristiche dello stampo:

Adatto per frigo/freezer/abbattitore

Adatto per forno/forno a microonde

Range di temperatura: -40°C/+250°C

Lavabile in lavastoviglie, senza uso di brillantante

Atossico, inodore e insapore

Flessibile e salvaspazio

Infrangibile e di lunga durata.

Scopri il nuovo stampo FLOREALE GG075 di Pavoni Gourmand, un tappetino in silicone progettato per creare una corona con una trama circolare floreale e trasforma il tuo piatto in una vera opera d'arte culinaria!

Con questo innovativo tappetino in silicone, potrai utilizzare ingredienti come pasta sigaretta, cioccolato o isomalto per dare vita alla tua corona personalizzata. Scegli il colore che più ti piace e crea una sorprendente decorazione per abbellire l'impiattamento delle tue preparazioni.

Questa esperienza unisce forma e gusto in modo straordinario, grazie al design leggero e sorprendente delle trame circolari floreali. Le creazioni che potrai realizzare saranno ricche di dettagli, ispirate dalle forme organiche della natura e dalle linee pure della geometria.

Specifiche:

Collaborazione Chef: Paolo Griffa

Linea: Gourmand

Tappetino per realizzare decorazioni per i piatti

Nome: FLOREALE

Forma: decorazione circolare con trama fiori

Consigliato per l'Horeca e la ristorazione

Materiale: 100% silicone platinico, adatto al contatto con alimenti

Dimensione stampo: 31 x 16 cm

Numero di impronte: 2

Dimensione singola impronta: 14 x 15,3 cm H 2 mm

Caratteristiche dello stampo:

Adatto per frigo/freezer/abbattitore

Adatto per forno/forno a microonde

Range di temperatura: -40°C/+250°C

Lavabile in lavastoviglie, senza uso di brillantante

Atossico, inodore e insapore

Flessibile e salvaspazio

Infrangibile e di lunga durata.

La trama circolare del tappetino in silicone di Pavoni ME&YOU GG072 è intrisa di romanticismo, raffigurando due teneri uccellini che tubano su un delicato ramoscello di fiori di ciliegio.

Con questo innovativo tappetino in silicone, potrai utilizzare ingredienti come pasta sigaretta, cioccolato o isomalto per dare vita alla tua romantica corona. Scegli il colore che più ti piace e crea una deliziosa decorazione per abbellire l'impiattamento delle tue preparazioni.

Che si tratti di una cena speciale per due o di un evento importante, avrai la possibilità di aggiungere un tocco di amore e romanticismo a ogni piatto che prepari!

Specifiche:

Collaborazione Chef: Paolo Griffa

Linea: Gourmand

Tappetino per realizzare decorazioni per i piatti

Nome: ME & YOU

Forma: decorazione circolare con due uccellini su rami fioriti

Consigliato per l'Horeca e la ristorazione

Materiale: 100% silicone platinico, adatto al contatto con alimenti

Dimensione stampo: 31 x 16 cm

Numero di impronte: 2

Dimensione singola impronta: Ø 14 cm H 2 mm

Codice prodotto: GG072

Caratteristiche dello stampo:

Adatto per frigo/freezer/abbattitore

Adatto per forno/forno a microonde

Range di temperatura: -40°C/+250°C

Lavabile in lavastoviglie, senza uso di brillantante

Atossico, inodore e insapore

Flessibile e salvaspazio

Infrangibile e di lunga durata.

FOROSILGASTRO 1/1 TAPPETINO IN SILICONE MICROFORATO ANTIADERENTE ANGOLI ARROTONDATI 47,5X27,5CM PAVONI

Il tappetino Forosil di Pavoni è il tuo compagno ideale per la cottura, grazie alla sua eccezionale antiaderenza e funzionalità avanzate. È progettato per essere l'alleato perfetto delle tue teglie da forno.

La caratteristica distintiva di Forosil è la presenza di microfori intelligentemente progettati che facilitano la distribuzione ottimale del calore, permettono all'impasto di aggrapparsi per uno sviluppo in altezza e una perfetta cottura del prodotto e che rivoluzionano il modo in cui cuoci i tuoi piatti preferiti!

Linea: Forosil

Materiale: silicone

Superficie: microforata

Dimensioni: 47,5 x 27,5 cm

Ideale per teglie Gastronorm 1/1

Angoli arrotondati

Utilizzabile in forno/microonde

Utilizzabile in congelatore/abbattitore

Range di temperatura: da -40°C a +230°C

Lavabile in lavastoviglie

Codice prodotto: FOROSILGASTRO 1/1.

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo.

Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo.

FORMASIL: la nuova linea di stampi microforati, in formato 600x400 mm. Un progetto che risponde alle esigenze di flessibilità, razionalità e creatività. GENIALE E CREATIVO: esalta la creatività del professionista, valorizzandone le capacità interpretative e l’identità personale.

FLESSIBILE E POLIVALENTE: offre variabili infinite di combinazioni. Ideale per prodotti sia dolci che salati, dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica alla moderna, tonda o quadrata, per ricette classiche e non solo.

PRATICO E VELOCE: semplice da usare, FORMASIL assicura alta resa di produzione, cottura omogenea, sviluppo in altezza della lievitazione e risultati dalla forma perfetta, evitando il collasso dei bordi e la formazione di bolle.

Caratteristiche:

STAMPO MICROFORATO IN SILICONE E FIBRA DI VETRO 600X400 MM

IMPRONTA: 12

VOLUME: ~ 127 ml

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo.

Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo.

Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza.

Caratteristiche:

STAMPO MICROFORATO IN SILICONE E FIBRA DI VETRO 400X300 MM

DIMENSIONI IMPRONTA: Ø top 48 mm / Ø bottom 36 mm / h 16 mm

VOLUME: ~ 22 ml

IMPRONTE PER STAMPO: 20.

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo.

Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo.

Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza.

Caratteristiche:

STAMPO MICROFORATO IN SILICONE E FIBRA DI VETRO 400X300 MM

DIMENSIONI IMPRONTA: top 65x65 mm / bottom 55x55 mm / h 20 mm

VOLUME: ~ 71 ml

IMPRONTE PER STAMPO: 12.

CORAL Dalla collaborazione tra Pavoni e Paolo Griffa nasce Gourmand, la linea di stampi in silicone da utilizzare per le tue pietanze principali, calde o fredde, appetizer e dolci. Forme effimere, leggere e organiche. Texture dettagliate, particolari sorprendenti. Una linea di stampi in silicone da utilizzare per pietanze principali, appetizer e dolci. Diverse interpretazioni, da sperimentare per piatti caldi o freddi, che ampliano lo spettro delle soluzioni. E una scintilla unica per dare sfogo alla tua creatività. Dolce o salato, caldo o freddo, creme o mousse, cioccolato o flan, tutto può essere modellato, reso regolare ed impeccabile. Efficacia, versatilità e funzionalità. La giusta quantità per guarnire e personalizzare le tue creazioni: una base di partenza per creare. Il silicone di alta qualità della Pavoni rende possibili texture dettagliata e particolari impeccabili.

Inoltre il silicone è

• lavabile in lavastoviglie
• resiste a temperature da -40°C a +280°C
• flessibile e facile da riporre.

Stampi in silicone 300x200 mm.

Dimensioni impronta: max 75 x 59 x 2 h mm.

Volume: ~ 4 ml.

Impronte per stampo: 8

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato in formato 300X400 mm ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo. Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo. Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza. Caratteristiche: Formasil 300X400 30 impronte vol. 16 ml Misura singola impronta: mm40x16 Resistente da -40° a +250°

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato in formato 300X400 mm ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo. Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo. Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza. Caratteristiche: Formasil 300X400 12 impronte vol. 57 ml Misura singola impronta: mm65x20 Resistente da -40° a +250°

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile:

Formasil, il nuovo microforato in formato 290X385 mm ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo.

Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna.

Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo. Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza.

Caratteristiche:

Formasil 300X400 24 impronte vol. 27 ml

Misura singola impronta: mm45x16

Resistente da -40° a +250°

Massima libertà di espressione e semplicità di utilizzo in un unico stampo flessibile: Formasil, il nuovo microforato in formato 290X385 mm ideato e creato da Pavoni Italia in collaborazione con Leonardo Di Carlo. Ideale per prodotti sia dolci che salati, flessibile e multiuso, il nuovo Formasil consente a pasticcieri e chef di razionalizzare il lavoro in laboratorio. Allo stesso tempo esalta l’identità personale del professionista, perché ne valorizza le capacità di interpretazione e di personalizzazione del risultato. Semplice e veloce da usare, Formasil ha un’alta resa di produzione e offre la possibilità di creare infinite variabili di combinazioni nelle realizzazioni: dalle tartellette alle brioche, dalla tortina classica a quella più moderna. Una vera “tradizione in evoluzione”, per citare il titolo del libro di Di Carlo. Il nuovo stampo consente una cottura uniforme anche dei prodotti da forno che faticano a cuocersi, come ad esempio le crostate farcite con creme o frutta. La sablè, le frolle, la pasta brisée o qualsiasi altra pasta si aggrappa bene sui bordi, senza formare bolle e senza attaccarsi, evitando problemi di collasamento e valorizzando lo sviluppo della lievitazione in altezza. Caratteristiche: Formasil 300X400 6 impronte vol. 140 ml Misura singola impronta: mm100x20 Resistente da -40° a +250°.

Imperia - Foglio Chef - Tappettino in silicone

FoglioChef è il tappetino multiuso da cucina realizzato interamente in silicone alimentare SL70 completo di mattarello.

Resiste alle alte e basse temperature (+260°C e-60°C), aderisce perfettamente al ripiano di lavoro, è antiaderente, igienico e facile da pulire.

Sulla sua superficie sono impressi cerchi concentrici e una scala espressa in cm/inch per aiutarti a realizzare sfoglie e impasti della misura giusta.

FoglioChef è utilizzabile in ogni tipo di forno, è lavabile in lavastoviglie ed è sempre riarrotolabile per essere riposto in poco spazio.

Questi splendidi sottobicchieri sono disegnati da artisti e designer indipendenti e prodotte dalla Modern-Twist, un'azienda americana di San Francisco e Oakland con una forte missione ecologista. La filosofia che c'è alle spalle vuole sottolineare come sia importante avere cura non solo di cosa si mangia ma anche di dove si mangia e beve.

Usato come sottobicchiere, segnaposto, per i momenti di degustazione, per scarabocchiare mentre si ascolta o semplicemente annotando messaggi accanto al telefono, Coaster Notz sono realizzati utilizzando, silicone alimentare sicuro. Possono essere personalizzati di volta in volta utilizzando una penna a sfera. Disponibile in una varietà di colori, ogni modello viene fornito in una scatola di quattro. Il meglio di tutti sono belli da vedere, piacevoli al tatto.

La forma innovativa è un quadrato con due angoli leggermente arrotondati per dare un tocco moderno. Il sottobicchiere in silicone: - senza BPA, PVC, piombo, igienico al 100% - resiste a temperature da -50 a 220C - impermeabile, assorbe i rumori - antiscivolo, antiaderente. - può essere usato per scrivere e colorare - robusto, non si stropiccia, non si deforma, non si rompe.

E' un prodotto ideale come idea regalo per matrimonio, oppure per arredare con estrema eleganza una tavola a festa, utilizzabile anche come happy hour per bar, ristoranti, catering.

La confezione comprende 4 sottobicchieri, misure 10x10 cm.

Il tappettino Multiflex resiste alle alte e basse temperature (+230C e -40C), aderisce perfettamente al piano di lavoro, antiaderente, igienico e facile da pulire.

E'un prodotto completamente nuovo con molti vantaggi: con la misura di scala (pollici e cm), evita che gli alimenti si attacchino al vassoio o alla griglia del forno, non trattiene n odori n sapori, ideale per ogni impasto dolce e salato, marzapane e pasta di zucchero.

Dimensioni 52 x 32 cm.

Tappetino da forno in silicone platinico, misura 29x40cm

E' adatto sia al microonde, al forno tradizionale ed alla lavastoviglie. Materiale morbido, flessibile, antiaderente ed indistruttibile, garantito per 15 anni. Conforme alle normative alimentari: atossico, inodore ed anallergico, non influenza i sapori e resiste agli acidi della frutta.

Questo tappetino da forno è ideale come modulo da cottura per non far bruciare e attaccare i cibi, grazie anche alla particolare struttura piramidale che consente la circolazione dell'aria.

Sostitutivo della comune carta da forno usa e getta,

è lavabile e riutilizzabile. Minimo ingombro, dopo l'utilizzo infatti si può arrotolare per riporlo nel cassetto o intorno al matarello.

Ideale per cotture prive di grassi e super croccanti.

Pavoni e Gianluca Fusto presentano l’innovativo

PROGETTO CROSTATE,

un nuovo modo di concepire la crostata.

LA CROSTATA DIVENTA OPERA D’ARTE.

Da un’idea del 2007 di Fabrice David, Pavoni e il maestro Gianluca Fusto hanno saputo mettere a punto un sistema per realizzare facilmente delle crostate impeccabili al palato e alla vista.

L’idea innovativa nasce nel creare un mix di attrezzature che possano permettere di ottenere delle crostate dalla finitura perfetta.

Prodotto di punta di questo sistema. La presenza dei microfori permette di sostenere i bordi della torta evitando il collasso dei bordi in cottura e una doratura ottimale dei fondi.

Il tappetino in silicone traforato, grazie alla sua anti aderenza è il complemento perfetto da abbinare alla teglia.

La presenza dei micro fori facilita la distribuzione ottimale del calore e una cottura e resa ottimale del prodotto finito.

Misure: 600x400mm.