coltelli Berti

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20 elementi

  1. Berti - Coltello pizza NAPOLI - 4 pezzi

    Il coltello per la pizza Napoli di Coltellerie Berti è un omaggio alla rinomata pietanza e alla città di Napoli. 


    Progettato per esaltare il lavoro artigianale del pizzaiolo, offre un taglio preciso e delicato che preserva la consistenza della pizza. 


    Dotato di un manico lungo, è adatto anche alle pizze di grandi dimensioni, mantenendo un gesto fluido e naturale. 
    Comprende 4 coltelli da tavola con lama dentata appositamente progettata per tagliare la pizza, caratterizzati da acciaio di alta qualità e impugnatura in resina rossa per un equilibrio perfetto e un taglio comodo. 
    Un'eccellenza artigianale che unisce funzionalità ed eleganza per gli amanti della pizza.

    Lunghezza lama: 6cm

    Lunghezza totale: 23cm

    Peso: 866g

    Confezione: Scatola in legno

     

     

    10685
    198,99

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i

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    Solo 3 rimasto/i
  2. Berti - LO SPECIALISTA - Coltello cucina per arrosto e affettati - 24cm - Collezione i cucinieri

    Il coltello "Lo Specialista" della Collezione I Cucinieri si rivela un compagno ideale per la preparazione di carni, crude o cotte, e per il taglio dei salumi, offrendo una precisione senza pari e una gestione ottimale dello spessore della fetta desiderato.
    Dotato di un'impugnatura ergonomicamente progettata, garantisce una maneggevolezza e una precisione superiori durante l'utilizzo. 
    La sua lama liscia da 24 cm in acciaio riciclato consente di tagliare i cibi con precisione, preservando il loro sapore e aspetto sia durante la preparazione in cucina che durante il servizio in tavola.
    Con il dorso e il filo dritti che si incontrano formando una punta centrata, offre una grande capacità di taglio, evitando così di sbriciolare o rompere le fette. 
    Questo lo rende ideale per ridurre a fette sottili ogni tipo di carne cruda e cotta, garantendo risultati impeccabili in ogni preparazione. 
    "Lo Specialista" si conferma dunque come un indispensabile alleato in cucina per gli amanti della carne e dei salumi.

    Lunghezza lama: 24cm

    Peso: 107g

    Linea: i cucinieri

     

    1104020
    Special Price 81,90 Regular Price 90,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 4 rimasto/i

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    Solo 4 rimasto/i
  3. Berti - IL PRINCIPE - Trinciante grande per carne e formaggi - 23cm - Collezione i cucinieri

    Il coltello "Il Principe" della Collezione I Cucinieri si distingue come un affidabile coltello da chef, particolarmente adatto alla preparazione di carni, formaggi e verdure, garantendo tagli precisi e delicati. 
    Grazie alla sua impugnatura ergonomica, offre una maneggevolezza e una precisione superiori durante l'utilizzo.
    La sua lama liscia da 23 cm in acciaio riciclato consente di tagliare i cibi con precisione, preservando il loro sapore e aspetto sia durante la preparazione in cucina che durante il servizio in tavola. 
    Questo coltello si rivela essere il "principe" della cucina, amato e utilizzato da ogni chef per la sua versatilità e affidabilità.
    Con il "Principe", trinciare carni e formaggi diventa un'operazione agevole, ma anche tagliare verdure di grandi dimensioni è un gioco da ragazzi. Questo coltello è inoltre ideale per sminuzzare e tritare ingredienti, offrendo così una soluzione completa per una varietà di preparazioni culinarie.

    Lunghezza lama: 23cm

    Peso: 167g

    Linea: i cucinieri

     

    1104030
    Special Price 90,01 Regular Price 99,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 4 rimasto/i

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    Solo 4 rimasto/i
  4. Berti - Coltello Bistecca 1000 - 12cm - Collezione i cucinieri

    Il coltello Bistecca 1000 della Collezione I Cucinieri si distingue per la sua versatilità e precisione, risultando particolarmente adatto per la preparazione di verdure, frutta e piccoli tagli di carne. 


    Questo coltello non solo consente di tagliare con dolcezza e precisione, ma può anche essere utilizzato come coltello da tavola, aggiungendo un tocco di eleganza al servizio.


    Grazie alla sua impugnatura ergonomicamente progettata, offre una maneggevolezza e una precisione senza pari durante l'uso.


    La lama liscia da 12,4 cm in acciaio riciclato garantisce un taglio accurato dei cibi, sia durante la preparazione in cucina che durante il servizio in tavola, mantenendo intatto il loro sapore e aspetto.


    Il Bistecca 1000 è un compagno indispensabile per gli amanti di una succulenta bistecca, in quanto taglia la carne senza sfibrarla, garantendo una perfetta resa gustativa. 
    Inoltre, grazie alla sua punta centrata e alla lama liscia, è ideale per piccoli tagli e si rivela indispensabile per la preparazione di piatti a base di carne e verdure. 
    Questo coltello si conferma quindi come un vero e proprio jolly in cucina, funzionando anche come un'amica fedele per pelare, raschiare e pulire ogni tipo di verdura e frutta.

    Lunghezza lama: 12,4cm

    Peso: 55g

    Linea: i cucinieri

     

    1104005
    Special Price 56,51 Regular Price 63,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 4 rimasto/i

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    Solo 4 rimasto/i
  5. Berti - Coltello IL FORNAIO - per pane e dolci - 23cm - Collezione i cucinieri

    Il coltello "Il Fornaio" della Collezione I Cucinieri è un'indispensabile risorsa per il taglio preciso di prodotti come pane, crostate, panettoni e altri simili. 
    Dotato di una impugnatura ergonomica, offre maneggevolezza e precisione durante l'uso. 
    È particolarmente ideale per i prodotti da forno a fibra secca, che richiedono una lama seghettata per garantire un taglio corretto e impeccabile.
    Con una lama da 23,3 cm realizzata in acciaio riciclato, dotata di tagliente seghettato, è perfetto per affrontare il pane e i dolci a fibra secca come le crostate e gli altri dolci lievitati. 
    "Il Fornaio" si presenta quindi come uno strumento essenziale per gli amanti della panificazione e della pasticceria, garantendo risultati impeccabili in ogni preparazione.

    Lunghezza lama: 23,3cm

    Peso: 119g

    Linea: i cucinieri

    1104025
    Special Price 84,50 Regular Price 93,00

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    Solo 4 rimasto/i

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  6. Berti - L' UNICO - Coltello Tou orientale con fodero - 18cm

    Il coltello "L’Unico" della Collezione I Cucinieri è un versatile tou orientale progettato per una varietà di preparazioni in cucina. 


    Ideale per tagliare verdure a dadini o julienne e per tritare erbe, si dimostra altrettanto pratico per affettare carne e pesce. 


    Grazie alle sue dimensioni, risulta efficace e maneggevole, offrendo un equilibrio ottimale durante l'uso.


    La lama liscia da 18 cm, realizzata in acciaio riciclato, consente tagli precisi e uniformi, preservando il sapore e l'aspetto dei cibi. 


    Questo coltello d'ispirazione asiatica diventa uno strumento indispensabile per gli chef in erba e gli appassionati di cucina. 


    La sua versatilità si esprime nella capacità di tagliare verdure in vari formati, tritare erbe e affettare carne e pesce, crudi o cotti.


    Grazie alla sua ampia e piatta lama, può essere utilizzato anche come raschietto da banco per raccogliere gli alimenti tagliati, facilitando il trasferimento in ciotola o in fase di cottura. 


    Con il suo taglio preciso e la praticità d'uso, "L’Unico" si rivela un prezioso alleato in cucina per ogni tipo di preparazione.

    Lunghezza lama: 18cm

    Peso: 336g

    Linea: i cucinieri

    1104000
    Special Price 108,99 Regular Price 119,00

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    Solo 5 rimasto/i

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    Solo 5 rimasto/i
  7. Berti - Tagliere in legno - I FUNZIONALI

    Il tagliere in legno "Il funzionale"  rappresenta l'accessorio ideale sia per le attività di preparazione in cucina che per il servizio in tavola.
    Dotato di comode prese lungo i bordi corti, rende agevole il trasporto e la manipolazione durante le operazioni culinarie. Inoltre, presenta un pratico sistema di raccolta dei liquidi sul piano di lavoro, garantendo una pulizia più semplice e un ambiente di lavoro più ordinato.
    Il tagliere è certificato in legno FSC proveniente da foreste gestite in modo sostenibile e responsabile, assicurando non solo qualità e funzionalità, ma anche un'impronta ecologica positiva.

    Larghezza: 40cm

    Profondità: 30cm

    Altezza: 2cm

    Linea: I cucinieri

    1104084
    79,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 3 rimasto/i

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    Solo 3 rimasto/i
  8. Berti - Forchettone Forgiato per Arrosto in Corno Bovino - utensile da cucina artigianale

    Alle Coltellerie Berti di Scarperia (FI) ogni coltello è prodotto dalle mani di un solo artigiano, della stessa persona. Chi lo inizia, lo finisce.

    E' questa l'essenza del Metodo Artigianale della Famiglia Berti, che dal 1895 mantiene la gioia di possedere un vero coltello artigianale nel solco della Tradizione più autentica, ed il lavoro in una condizione veramente umana.

    Ed è per dichiarare questo con forza che ogni coltello Berti porta incise sulla lama le iniziali dell'artigiano che lo ha prodotto.

     

    Destinazione d'uso: Forchettone per arrosti e carni cotte

    Paese di produzione: Italia
    Tipo di costruzione: Artigianale
    Acciaio: inox 420
    Tipo di costruzione: forgiato
    Impugnatura: Corno di bue ricavato dal pieno
    Lunghezza totale: 294mm
    Lunghezza forchettone: 152mm
    Manutenzione: Si consiglia il lavaggio a mano

    220B
    176,00

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    Solo 1 rimasto/i

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    Solo 1 rimasto/i
  9. Berti - Set Compendio 6 pezzi manico colorato in policromia - coltelli da tavola


    Il Set comprende 6 coltelli da tavola con manicatura colorata.
    I coltelli COMPENDIO - belli e piacevoli da stringere nel palmo della mano, ma soprattutto utili, versatili e funzionali nelle operazioni di cucina - sono dedicati a tutti coloro che non vogliono rinunciare al piacere di dotarsi degli strumenti giusti in ogni circostanza e quindi anche in cucina.

    Set multicolor

    Coltello da tavola e da bistecca. 

    Pezzi per Confezione: 6.

    Tipo coltello Coltelli bistecca

    Materiale manico Polimetilmetacrilato (Plexiglass)

    Tipo lama

    Lama tagliata laser

    Tipo manico Mezzo codolo

    Colore manico:  azzurro, giallo, rosa, rosso, arancio e verde

    Finitura manico Lucido

    Finitura lama Satinata

    Materiale lama Acciaio inox X50CrMoV15

     Pezzi per confezione 6

    Confezione Standard

    Dimensione coltello (cm) 23

    Dimensione lama (cm) 11

    Peso coltello (g) 240

    Il coltello da tavola è spesso il più trascurato nella scelta, ma non ne va sottovalutata l'importanza; deve essere rigorosamente a filo liscio per non sfibrare la carne e non spremerne il gusto, come accade con le lame seghettate. Per assaporare i piatti nel loro pieno sapore, con un taglio dolce e preciso. Non dovrete gettarlo una volta che avrà perso il filo, come succede per le lame seghettate, che non possono essere affilate. Le lame sono ottenute con taglio laser da lastre di acciaio speciale da taglio che consente una altissima qualità della lama (granulometria fine ed ordinata senza la forgiatura). Realizzati a codolo intero, ovvero la lama è un unico pezzo che attraversa tutto il manico, hanno la finitura superficiale della lama satinata. Prodotti fatti completamente a mano in piccole quantità. Il trattamento termico prevede anche il raffreddamento a -80 °C per garantire il massimo della capacità e durata del taglio.

    8147
    Special Price 149,01 Regular Price 179,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 5 rimasto/i

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 5 rimasto/i
  10. Berti - Set 4 coltelli con cassettiera - 7349A

     Berti - Set di 4 coltelli forgiati con manico in legno di bosso inseriti in un contenitore che potrete mettere all'interno di un cassetto o su un piano cucina.

    Il set comprende:

    Coltello disosso, lunghezza totale 27 cm, lama 14 cm

    Coltello pane, lunghezza totale 35 cm, lama 22 cm

    Coltello cucina, lunghezza totale 35 cm, lama 22 cm

    Coltello prosciutto/ salmone, lunghezza totale 39 cm, lama 26 cm

    7349A
    390,00

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

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  11. Berti - Knam - Servizio per cioccolato - Coltello e Martello cucina

    Uno tra i sedici coltelli e specifici strumenti realizzati artigianalmente dietro collaborazione dello Chef Patissier Erns Knam necessari per l'efficace lavorazione di cioccolato, frutta, pan di spagna, creme e mousse, per il corretto taglio di torte, crostate e dei dolci di morbida consistenza e per l'adeguato servizio di tutto quanto sopra menzionato e della Petit Patisserie.

    Descrizione dell'articolo a cura dello Chef Knam: Cosa dire della follia di un pasticciere? Niente. Allora guardate questo martello: con il suo design unico ed originale, penso che risponda da solo a tutte le domande in proposito. Ebbene, è un attrezzo divertente: per rompere le uova di cioccolato, le sfere di cioccolato e/o per minacciare la moglie o il marito. Dolci che possono essere serviti con questo martello: uova e sfere di cioccolato.

    Coltello Grande per Cioccolato

    Già a prima vista si tratta di un coltello "di forza". Potente con un'elevata durezza, serve a tagliare i duri blocchi di cioccolato senza fatica. Ben affilato, con una larga dentatura, è un vero principe tra i coltelli da pasticceria. Senza di lui, tagliare il cioccolato in blocchi diventa un'operazione spiacevole, faticosa, addirittura pericolosa. Preparazioni che possono essere eseguite con questo coltello: taglio dei blocchi di cioccolato.

    Martello per Cioccolato

    Testa: acciaio inox
    Impugnatura: resina e corno
    Lunghezza Testa: 50mm
    Lunghezza Totale: 230mm
    Peso: 165g

    Coltello per cioccolato da servizio

    Testa: acciaio
    Impugnatura: resina e corno
    Lunghezza lama:100mm
    Lunghezza totale: 225mm.
    Peso:120gr.

    2506
    275,00

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    Solo 1 rimasto/i

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  12. Berti - Set Compendio 6 pezzi plexiglas - coltelli da tavola - disponibile in versione BLACK

    La tradizione è qui
    Set composto di 6 coltelli da tavola con manicatura in plexiglass color ghiaccio e lama sabbiata.
    I coltelli COMPENDIO, belli, piacevoli da stringere nel palmo della mano, ma soprattutto utili, versatili e funzionali nelle operazioni di cucina sono dedicati a tutti coloro che non vogliono rinunciare al piacere di dotarsi degli strumenti giusti in ogni circostanza e quindi anche in cucina.

    Coltello da tavola e da bistecca

    Pezzi per Confezione: 6 

    Misura confezione cm. 9.5x38.5x2.5

    Misura totale mm. 23.5

    Misura lama mm. 12.5

    Peso gr. 372 

    Peso confezionato gr. 522

    Lama: Acciaio inox AISI 453

    Manico: Plexiglass nero

    Descrizione Aggiuntiva:

    Collezione 'Compendio'

    Lama grit Coltello da Tavola: spesso il più trascurato nella scelta deve essere rigorosamente a filo liscio per non sfibrare la carne e non spremerne il gusto, come accade con lame seghettate. Per assaporare i piatti nel loro pieno sapore, con un taglio dolce e preciso. Non dovrete gettarlo una volta che avrà perso il filo, come succede per le lame seghettate, che non possono essere affilate. Le lame sono ottenute con taglio laser da lastre di acciaio speciale da taglio che consente una altissima qualità della lama (granulometria fne ed ordinata senza la forgiatura).

    Realizzati a codolo intero, ovvero la lama è un unico pezzo che attraversa tutto il manico, hanno la finitura superficiale della lama sabbiata.

    Prodotti completamente a mano in piccole quantità. Il trattamento termico prevede anche il sottoraffredamento a -80 °C per garantire il massimo della capacità e durata del taglio.

    7379
    165,01

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    Solo 1 rimasto/i

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    Solo 1 rimasto/i
  13. Berti - Set per Colonnata 3 pezzi - cucina

    Due coltelli ed una forchetta per il corretto taglio e servizio del Lardo di Colonnata.
    Dopo almeno sei mesi trascorsi in una conca di marmo, insieme a “Segreti” aromi, il lardo di Colonnata, ripulito dalla cotenna, dal sale marino e dagli aromi che lo avvolgono, sprigiona un immenso profumo che si esalta consumandolo tagliato in fette sottilissime: una tradizione millenaria alla quale dedichiamo questo cofanetto.
    Il coltello di più piccole dimensioni per una duplice funzione: separare il lardo dalla cotenna per alcuni centimetri, cioè per la quantità di lardo che si intende consumare e, dal lato del dorso, per ripulire il lardo dal sale marino e dagli aromi che lo avvolgono.
    Il coltello di maggiori dimensioni per tagliare fette sottilissime di lardo in maniera tale da far sprigionare il suo “immenso” profumo che si esalta proprio con questo tipo di taglio. La piccola forchetta per adagiare la fetta così ottenuta su un pezzo di pane, magari caldo abbrustolito, o adagiarlo in un piatto.
    Caratterisitiche tecniche e misure:
    Lavorazione completamente a mano, senza divisione del lavoro, con iniziali su ogni oggetto di chi lo ha prodotto. Lama in acciaio AISI 420 e manico in plexiglass rosso.
    5505L
    269,67

    Consegna in 24/48 ore

    Solo 1 rimasto/i

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  14. Berti - IL GRANDE MAGNETICO - Ceppo in legno

    Il Grande Magnetico è un ceppo per coltelli a lama lunga della Coltellerie Berti, progettato con cura per ospitare un singolo coltello di grandi dimensioni. 
    La sua caratteristica principale è la modularità, grazie ai potenti magneti interni che permettono di unire più moduli semplicemente accostandoli.
    Questo ceppo non è solo un pratico strumento per l'organizzazione dei coltelli, ma si trasforma anche in un elemento d'arredo per la cucina, aggiungendo uno stile moderno e funzionale.
    Realizzato in legno certificato FSC, garantisce non solo resistenza e durabilità nel tempo, ma anche un'impronta ecologica positiva. 
    Grazie ai suoi potenti magneti interni, è possibile unire e tenere fermi più ceppi semplicemente avvicinandoli.
    Con la sua altezza di 26 cm, può essere utilizzato anche come fodero per i coltelli da carne/formaggi, pane/dolci e arrosto/affettati, offrendo una soluzione pratica e funzionale per ogni esigenza culinaria.

    Lunghezza: 26cm

    Larghezza: 7cm

    Altezza: 4cm

    Peso: 499g

    Linea: I cucinieri

    110482
    44,99

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    Non Disponibile
  15. Berti - Cofanetto 120 - Set di 18 coltelli a tiratura limitata - coltelli da cucina

    Sobrietà in Cucina.
    L’Indispensabile per la preparazione ed il sevizio dei cibi.

    Saper Vivere come Gesto di Civiltà.
    Il rispetto del prossimo, e di se stessi, in ogni momento della vita ci rende gradevoli e la cura del particolare, la scelta attenta degli strumenti, costituisce in Cucina ed a Tavola un indispensabile segno di attenzione nei confronti dei commensali.

    I Coltelli per la Cucina della Collezione “120” di Coltellerie Berti, fatti interamente a mano, portano la Tradizione in ogni casa e consentono di perpetuare la Civiltà della Tavola.

    Belli, piacevoli da stringere nel palmo della mano, ma soprattutto utili, versatili e funzionali nelle operazioni di taglio in Cucina ed in Tavola, sono dedicati a tutti coloro che non vogliono rinunciare al piacere di dotarsi degli strumenti giusti in ogni circostanza e quindi anche in Cucina.

    Questo speciale cofanetto è prodotto in soli 120 esemplari a coronamento dell’importante anniversario, completo di quanto serve per dotare una cucina degli strumenti da taglio ideali. I coltelli, dotati di lama con finitura PVD di colore "grigio fumo di Londra" e manico in polimetilmetacrilato nero, sono tutti numerati progressivamente a testimonianza della tiratura limitata ed esclusiva.

    Cofanetto numero 11 di 120

    Caratteristiche tecniche:
    il cofanetto comprende 18 pezzi di cui 6 coltelli tavola, 6 segnaposti, una pietra per affilatura, coltello verdura, coltello pane, coltello arrosto, coltello cucina e coltello prosciutto.

    5505-120
    0,00

    Consegna in 24/48 ore

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    Non Disponibile
  16. Berti - Set Compendio 6 pezzi plexiglas - lama lucida - coltelli da tavola

    La tradizione è qui
    Set composto di 6 coltelli da tavola con manicatura in plexiglass color ghiaccio e lama lucida.
    I coltelli COMPENDIO, belli, piacevoli da stringere nel palmo della mano, ma soprattutto utili, versatili e funzionali nelle operazioni di cucina sono dedicati a tutti coloro che non vogliono rinunciare al piacere di dotarsi degli strumenti giusti in ogni circostanza e quindi anche in cucina. Coltello da tavola e da bistecca Pezzi per Confezione: 6 - Misura confezione cm. 9.5x38.5x2.5 Misura totale mm. 23.5 - Misura lama mm. 12.5 - Peso gr. 372 - Peso confezionato gr. 522 Lama: Acciaio inox AISI 453 - Manico: Plexiglass ghiaccio Descrizione Aggiuntiva: Collezione 'Compendio' - Lama lucida Coltello da Tavola: spesso il più trascurato nella scelta deve essere rigorosamente a filo liscio per non sfibrare la carne e non spremerne il gusto, come accade con lame seghettate. Per assaporare i piatti nel loro pieno sapore, con un taglio dolce e preciso. Non dovrete gettarlo una volta che avrà perso il filo, come succede per le lame seghettate, che non possono essere affilate. Le lame sono ottenute con taglio laser da lastre di acciaio speciale da taglio che consente una altissima qualità della lama (granulometria fne ed ordinata senza la forgiatura). Realizzati a codolo intero, ovvero la lama è un unico pezzo che attraversa tutto il manico, hanno la finitura superficiale della lama sabbiata. Prodotti completamente a mano in piccole quantità. Il trattamento termico prevede anche il sottoraffredamento a -80 °C per garantire il massimo della capacità e durata del taglio.
    8166
    179,00

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    Non Disponibile
  17. Berti - Set Compendio 3 pezzi plexiglas nero - coltelli

    Novità BERTI: Collezione 'Compendio'

    - Lama grit Pezzi per Confezione: 1+3

    - Misura confezione cm. 29x41x9 ù

    Peso gr. 722

    - Peso confezionato gr. 1222

    Ceppo 3 coltelli: assortimento minimo per la vostra cucina:

    • Coltello da pane: l’unico che avrà la lama seghettata. Utilizzabile anche per dolci dalla fibra secca come le crostate.
    • Coltello per le carni ed i formaggi: coltello dagli usi molteplici, con questo coltello normalmente di grandi dimensioni si tagliano tutte le carni, ma anche formaggi e verdure.
    • Milleusi: noto con il nome di spelucchino dritto è il jolly della cucina. Rigorosamente a lama liscia e punta centrata ideale per piccoli tagli ed indispensabile per la preparazione di piatti di carne e verdura oltre ad essere perfetto per pelare e sbucciare.

    Le lame sono ottenute con taglio laser da lamiere di acciaio speciale da taglio che consente una altissima qualità della lama (granulometria fne ed ordinata senza la forgiatura). Realizzati a codolo intero, ovvero la lama è un unico pezzo che attraversa tutto il manico, hanno la finitura superficiale della lama sabbiata. Prodotti completamente a mano in piccole quantità. Il trattamento termico prevede anche il sotto raffredamento a -80 °C per garantire il massimo della capacità e durata del taglio.

    Nuovo set con 3 coltelli cucina lama sabbiata, manicatura plexiglas color nero.

    7349B2
    195,00

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  18. Berti - Convivio Nuovo - 6 Pezzi da Tavola - Bachelite rossa

    Set di 6 coltelli artigianali a lama fissa in acciaio al carbonio creato per la tavola.
    Versione con manico in bachelite lavorata a mano.
    Lunghezza lama: 11cm
    Lunghezza totale: 23cm
    Spessore lama: 1.5mm
    Peso: 62g.
    5532
    259,99

    Consegna in 24/48 ore

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    Non Disponibile
  19. Berti - Knam - Coltello per Millefoglie - coltello cucina

    Uno tra i sedici coltelli e specifici strumenti realizzati artigianalmente dietro collaborazione dello Chef Patissier Ernst Knam necessari per l'efficace lavorazione di cioccolato, frutta, pan di spagna, creme e mousse, per il corretto taglio di torte, crostate e dei dolci di morbida consistenza e per l'adeguato servizio di tutto quanto sopra menzionato e della Petit Patisserie.

    Descrizione dell'articolo a cura dello Chef Knam: Il problema di taglio di questo tipo di dolce è da sempre lo stesso: sotto la pressione di una lama inadeguata, la superficie superiore, croccante, comprime la crema sottostante che infine fuoriesce dai lati della fetta. Un bel disastro! Invece, con il Coltello per Millefoglie, e la sua lama seghettata a passo stretto, con un movimento orizzontale avanti e indietro, si esegue il taglio di una fetta in maniera molto più agevole e corretta. La forma del manico è appositamente concepita per eseguire correttamente l'operazione di taglio ed in particolare per evitare che vi schiacciate le dita. Dolci che possono essere tagliati con questo coltello: Millefoglie, Diplomatica, Crostata, Sfoglie di tutti i tipi Coltello per Millefoglie
    Lama: acciaio inox
    Impugnatura: resina e corno
    Lunghezza Lama: 220mm
    Lunghezza Totale: 365mm
    Peso: 140g
    2507
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  20. Berti - Knam - Coltello per Sacher - coltello cucina

    Uno tra i sedici coltelli e specifici strumenti realizzati artigianalmente dietro collaborazione dello Chef Patissier Ernst Knam necessari per l'efficace lavorazione di cioccolato, frutta, pan di spagna, creme e mousse, per il corretto taglio di torte, crostate e dei dolci di morbida consistenza e per l'adeguato servizio di tutto quanto sopra menzionato e della Petit Patisserie.

    Descrizione dell'articolo a cura dello Chef Knam: Un taglio netto su tutte le paste piene. Ecco in sintesi la funzione di questo coltello, studiato specificamente per tale risultato. Inanzitutto, bagnate la lama con acqua calda, dato che questo tipo di dolci ha quasi sempre la glassa, che tende ad appiccicarsi alla lama. Cio' renderebbe impossibile una perfetta esecuzione del taglio immediatamente successivo sporcando la fetta o addirittura portandola a rimanere attaccata al coltello. La punta inclinata della lama è concepita per entrare per prima nella pasta; inseritela quindi al centro del dolce e a questo primo movimento fate seguire uno schiacciamento verso il basso, con un movimento ad arco di forza moderata. La fetta risulterà ineccepibile. Dolci che possono essere tagliati con questo coltello: Torta Sacher, Torta di Carote, Tutte le torte a pasta Piena.

    Coltello per Sacher
    Lama: acciaio inox
    Impugnatura: resina e corno
    Lunghezza Lama: 200mm
    Lunghezza Totale: 330mm
    Peso: 185g
    2509
    155,00

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