CITRUSGG078 è parte della prestigiosa linea Gourmand di Pavoni e nasce dalla collaborazione con lo chef Paolo Griffa.

Pensato per la ristorazione e la pasticceria moderna, permette di realizzare eleganti dischi a tema agrumi in pasta tuille, pâte à cigarette o cioccolato temperato, perfetti per guarnire dessert al piatto, monoporzioni e torte moderne.

Lo stampo presenta 12 impronte da 6 cm, per una produzione rapida e uniforme di decorazioni croccanti e sottili. L’altezza di soli 2 mm garantisce uno spessore regolare e una cottura omogenea, per dischi perfetti e sempre identici. Realizzato in silicone platinico 100%, è atossico, resistente e naturalmente antiaderente: le preparazioni si staccano con facilità, mantenendo intatti i dettagli e la definizione.

Un must-have per chi cerca presentazioni eleganti e di impatto per dessert e piatti salati.

Vantaggi d’uso

• 12 impronte per dischi croccanti a tema agrumi
• Spessore di 2 mm per cottura omogenea e risultato uniforme
• Ideale per tuille dolci e salate, pasta biscotto e cioccolato
• Sformaggio facile, senza rotture
• Caratteristiche generali
• Linea: Gourmand
• Pastry Chef: Paolo Griffa
• Nome Stampo: Citrus
• Forme realizzabili: fetta di agrume (limone, arancia)
• Materiale: Silicone platinico 100%
• Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
• Numero di cavità: 12
• Dimensioni singola cavità: Ø 6 cm H 2 mm
• Applicazione: decorazione per dessert al piatto, torte moderne, entrées creative .

Specifiche tecniche

• Resistente da -40 °C a +250 °C
• Adatto a forno, microonde, freezer, abbattitore
• Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
• Atossico, flessibile, salvaspazio, infrangibile

Perfetto per dare un tocco fresco e contemporaneo ai tuoi dessert. Ideale per hotel, ristoranti, catering e pasticcerie che vogliono realizzare decorazioni geometriche a tema agrume di grande precisione.