coltelli da cucina, coltello professionale, coltelli da cuoco

Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

Destinazione d'uso: tavola/sportivo/collezione
Tipo di produzione: Artigianale
Produzione Lama: Giappone
Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in acciaio SPG2 a 15 strati
Manicatura: in G10 nero
Lunghezza lama: 100mm.
Spessore lama: 2,5mm.
Lunghezza totale: 240mm.
Peso: 80g.
Confezione: Scatola in cartone e fodero in cuoio
Note: il coltello è realizzato a mano da Takeshi Saj

Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

Destinazione d'uso: coltello cucina, carne, pesce
Tipo di produzione: Artigianale
Produzione Lama: Giappone
Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in acciaio sinterizzato SPG2 (63 hrc)
Manicatura: in legno Desert Ironwood
Lunghezza lama: 235mm.
Spessore lama: 2,5mm.
Lunghezza totale: 365mm.
Peso: 200g.
Confezione: Scatola in legno
Note: il coltello è interamente realizzato a mano da Takeshi Saj

Uso e manutenzione

- Non  tagliare ossa o congelati. La lama può scheggiarsi o rompersi.
- Lavare a mano con acqua calda e asciugare con asciugamano.
- Utilizzare pietre per affilatura e manutenzione della lama.

Coltello da cucina pieghevole e leggero Essenziale nella forma ma espressivo nella personalità, il coltellino pieghevole Swiss Classic è multiuso a modo suo. Lo vedrai subito come la tua nuova `` lama da portare ovunque '' grazie al suo bordo ondulato di qualità straordinaria e alla versatilità suprema. 

Affronta la fruttiera, la foresta o il campo con assoluta sicurezza.

Swiss Classic pieghevole

Un coltello molto versatile, dall’aspetto audace e dalle dimensioni contenute. Il coltello ha una lama pieghevole in acciaio inox resistente all’usura che si estrae comodamente in sicurezza, sbloccando la sicura nell'impugnatura. Ideale da portare con sé nella tasca di uno zaino durante le escursioni all’aperto o in campeggio per sbucciare o tagliare gli ingredienti.

Coltello con lama pieghevole seghettata in acciaio inox. • Manico in polipropilene • Lunghezza lama: 11 cm

Takeshi Saji è nato nel 1948 a Takefu (prefettura di Fukui), una città situata all'incirca nel centro del Giappone e nel cuore di una zona da secoli votata alla produzione di lame. Il suo laboratorio è ancora lì, costruito intorno al forno grazie al quale, ormai da parecchi anni, Takeshi Saji forgia l'acciaio (soprattutto damasco) con cui realizza vari modelli di coltelli tradizionali giapponesi. La scelta dei materiali per le finiture (prevalentemente naturali), le linee essenziali - evocatrici dell'utilizzo - e gli accostamenti cromatici di raro impatto rendono le sue realizzazioni uniche e inconfondibili nel panorama della coltelleria mondiale e, in patria, gli sono valse il prestigioso titolo di Maestro.

Destinazione d'uso: coltello cucina, carne, verdure, pesce
Tipo di produzione: Artigianale
Produzione Lama: Giappone
Lama: Forgiata a mano, in damasco laminato con tagliente in acciaio sinterizzato SPG2 (63 hrc)
Manicatura: in legno Desert Ironwood
Lunghezza lama: 180mm.
Spessore lama: 2,5mm.
Lunghezza totale: 303mm.
Peso: 239g.
Confezione: Scatola in legno
Note: il coltello è interamente realizzato a mano da Takeshi Saj

Uso e manutenzione

- Non  tagliare ossa o congelati. La lama può scheggiarsi o rompersi.
- Lavare a mano con acqua calda e asciugare con asciugamano.
- Utilizzare pietre per affilatura e manutenzione della lama.

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0706 Coreless Steel - Chef knife 200mm.

Utilizzo: carne, verdura

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 200 mm.
Spessore della lama: 2,2 mm.
Lunghezza totale: 340 mm.
Peso: 224 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0705 Coreless Steel - Pane knife 230mm.

Utilizzo: pane, dolci

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 230 mm.
Spessore della lama: 2,2 mm.
Lunghezza totale: 360 mm.
Peso: 220 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno. Il nome giapponese di questo modello è Deba, adatta in particolar modo per la lavorazione della carne. Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto ai mancini.

Impiego: carne e pesce

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Lunghezza Lama: 155mm
Lunghezza Totale: 290mm
Spessore Lama: 5mm
Lunghezza Impugnatura: 110mm
Peso: 244g

* Non lavabile in lavastoviglie

Serie: SHUN
Utilizzo: Coltello da bistecca, pensato per essere utilizzato fuori casa
Paese di produzione: Giappone
Lunghezza Lama: 90mm
Lunghezza Totale: 200mm
Lunghezza Manico: 120mm
Peso: 45g
Lama: Acciaio inox VGMAX (VG-10) a 61HRC, affilato a 16° per lato
Impugnatura: in legno di Packawood con pin a mosaico intarsiato e dotato di sistema di sicurezza integrato di tipo Liner Lock

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

Impiego: carne/verdura/pesce

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Fodero: -
Lunghezza Lama: 170mm
Lunghezza Totale: 314mm
Spessore Lama: 2,5mm
Lunghezza Impugnatura: 134mm
Peso: 150g

* Non lavabile in lavastoviglie

Il coltello da disosso Victorinox da 15 cm è uno strumento versatile e affidabile, progettato per soddisfare le esigenze sia domestiche che professionali. 
Ideale per separare carne dalle ossa con precisione, è perfetto per lavorazioni accurate su tagli di carne, pollame e pesce.

La lama in acciaio inox di alta qualità, affilata e resistente, assicura un taglio sottile e preciso, mantenendo a lungo il filo anche dopo un uso intensivo. Il manico in Fibrox, antiscivolo e igienico, garantisce una presa sicura e confortevole anche in ambienti umidi o bagnati.

Acciaio inossidabile di alta qualità
La lama è realizzata in acciaio inox ad alta purezza, selezionato per garantire una combinazione ottimale tra durezza, resistenza alla corrosione e facilità di riaffilatura. Il risultato è un taglio preciso, fluido e controllato, con un filo che mantiene a lungo la sua affilatura.

Impugnatura in Fibrox: ergonomia e sicurezza
L’impugnatura è in Fibrox, un materiale antiscivolo, igienico e resistente al calore, certificato per l’uso alimentare. La forma ergonomica è studiata per offrire una presa salda e comoda anche durante le lavorazioni più lunghe, riducendo l'affaticamento e aumentando la sicurezza.

Facile da pulire e igienico
Grazie ai materiali di alta qualità e alla finitura accurata, il coltello è facilmente lavabile anche in lavastoviglie, ed è resistente ai detergenti professionali, rendendolo perfetto per l’utilizzo in cucine professionali e ambienti HACCP.

Uso: Carne

Lunghezza lama: 15cm

Materiale lama: Acciaio inox ad alta purezza

Materiale impugnatura: Fibrox antiscivolo

Origine: Made in Switzerland

Il coltello da cucina Francese Victorinox con lama da 28 cm è uno strumento indispensabile per chi cerca precisione, affidabilità e comfort, sia in cucina domestica che in ambito professionale.

Versatilità professionale
Pensato per soddisfare le esigenze di chef e appassionati di cucina, questo coltello è perfetto per tritare, affettare e sminuzzare grandi quantità di ingredienti con estrema facilità. 
La lunghezza della lama lo rende ideale per lavorare anche su tagli di carne di grandi dimensioni, verdure voluminose e alimenti dalla consistenza compatta.

Acciaio inossidabile di alta qualità
La lama è realizzata in acciaio inox ad alta purezza, selezionato per garantire una combinazione ottimale tra durezza, resistenza alla corrosione e facilità di riaffilatura. Il risultato è un taglio preciso, fluido e controllato, con un filo che mantiene a lungo la sua affilatura.

Impugnatura in Fibrox: ergonomia e sicurezza
L’impugnatura è in Fibrox, un materiale antiscivolo, igienico e resistente al calore, certificato per l’uso alimentare. La forma ergonomica è studiata per offrire una presa salda e comoda anche durante le lavorazioni più lunghe, riducendo l'affaticamento e aumentando la sicurezza.

Facile da pulire e igienico
Grazie ai materiali di alta qualità e alla finitura accurata, il coltello è facilmente lavabile anche in lavastoviglie, ed è resistente ai detergenti professionali, rendendolo perfetto per l’utilizzo in cucine professionali e ambienti HACCP.

Uso: Carne

Lunghezza lama: 28 cm

Materiale lama: Acciaio inox ad alta purezza

Materiale impugnatura: Fibrox antiscivolo

Origine: Made in Switzerland