Pizza

Made in Italy - Testo per piadina romagnola

Il testo è una padella piatta con doppio bordo, brevettata e difficilmente reperibile al di fuori della Romagna. Il suo utilizzo principale è la cottura della piadina, alla quale da una fragranza particolare che non si ottiene con le padelle tradizionali. I testi più antichi erano realizzati in terracotta, essendo un materiale che conduce perfettamente il calore. Attualmente i modelli più moderni sono costruiti in ghisa o in alluminio, talvolta rivestiti da uno strato antiaderente.

Il manico è sempre in materiale atermico per garantire la prensilità, di solito in legno o in vari tipi di plastica. Anche se questa particolare padella è stata progettata per la cottura di piada e cassoni, data la sua forma piana è utilizzabile al meglio per cucinare le crepes (dolci o salate che siano), e arrostire qualsiasi cosa.

Il testo permette cotture del tutto dietetiche, poiché la superficie non va né unta né imburrata. I cibi risultano più fragranti e più gradevoli se si mettono sul testo dopo che è stato fatto preriscaldare per alcuni minuti.

Ingredienti 1 Kg. di farina, 100 g. di strutto oppure 4 cucchiai di olio d'oliva, 15 g. di bicarbonato, 25 g. di sale dolce di Cervia medio-fine, acqua tiepida quanto basta.

Preparazione

Disponete il cumulo della farina a fontana, unite gli ingredienti e versate un po' per volta l'acqua. Impastate bene con le mani finchè si sarà ottenuto un impasto ben omogeneo.

Formate delle palline di pasta del peso di circa 150 g. e stendetele col mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3 - 4 mm., dandogli una forma rotonda.

Cucinatele ora sulla teglia, ben calda. La piadina va servita calda, tagliata a spicchi o a metà, e farcita.

La tradizione vuole che la piadina sia servita con salumi misti, formaggi stagionati o anche formaggi molto freschi. Classico è l'abbinamento con lo Squacquerone e i fichi caramellati: una vera leccornìa!

Noi vi consigliamo anche di gustarla farcita con sardoncini impanati e fritti e "rinfrescati" con qualche fogliolina di rucola (come vedete nella foto).

Il tutto accompagnato da un buon Sangiovese di Romagna o da un corposo “Bursòn” di Bagnacavallo.

Ma la fantasia delle Azdòre romagnole non si limita a questo... Infatti potete variare la ricetta originale della Piadina classica facendola diventare una Piadina... dolce !

Eccovi la ricetta: 500 g. di farina, 70 g. di strutto, 1/2 bicchiere di latte, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di lievito per dolci, un uovo intero. Stesso procedimento di impasto come per la classica ma quando la stendete col mattarello, lasciatela un po’ più grossa (circa 5 mm. ).

Una volta cotta potete gustarla sia calda che fredda (con la marmellata è una meraviglia!).

 

Caratteristiche:

Diametro cm. 30

Lunghezza compresa di manico 54cm.

Birkmann - Stampo per mini panini antiaderente forato - pane Con rivestimento antiaderente di ottima qualità
- Perforata appositamente per ottenere panini pienamente croccanti
- Per 9 panini.
- Con ricette facili, a riuscita sicura.
- Misura della teglia cm. 29x35. Misura panini circa: 9x3cm.

Pavoni - Raplette: attrezzo per stesura biscuit Attrezzo indispensabile in pasticceria per livellare gli impasti morbidi. Ideale per lisciare e livellare gli impasti morbidi o cioccolato. Serve per stendere uniformemente il biscuit, eseguire un lavoro più veloce e preciso ed evitare che un’eventuale stesura a mano, renda il prodotto non uniforme.

Struttura in acciaio inox Aisi 304 lucido. La larghezza massima di utilizzo per stendere il prodotto e' di 400 mm. mentre l'altezza del prodotto da stendere e' regolabile e va da 1 a 15 mm.

Stadter - Teglia antiaderente con foratura - cucina Teglia in materiale antiaderente per la cottura delle pizza, pane e panini. Misura cm 33x40. Rivestimento antiaderente di qualità. Ottimale conduzione del calore grazie alla speciale foratura. Manico sul bordo regolabile con funzionamento ad incastro, adatto a tutti i forni. Nella confezione troverete la brochure con ulteriori informazioni e ricette.

STAMPO DA PIZZA IN SILICONE , FORATO,FLESSIBILE, ANTIADERENTE E FACILE DA USARE E RIPORRE

TECNOLOGIA E DISEGNO IN SILICONE E PLATINO PER CUCINARE.

Dopo l'apparizione dei primi stampi per pasticceria, nell'ambito domestico sono apparsi numerosi oggetti che hanno utilizzato il silicone per la sua flessibilità, sensualità e colore. Al di là di mode e tendenze, questo nobile materiale di origine naturale si caratterizza per la sua grande resistenza, elasticità e igiene.
Frutto di un'analisi in profondità sulle differenti manipolazioni, cotture e conservazioni che si realizzano mentre si cucina.
Lékué e Luki Huber presentano una novità: attraverso l'uso di silicone e platino, pretendono di migliorare, agevolare e reinventare oggetti e processi adatti sia ad una cucina professionale che al loro uso privato.
Round Pizza
Prepara le Tue pizze e gusta l'autentico sapore e la consistenza della pizza fatta in casa. Il tappetino è l'ideale anche per la preparazione di focacce, calzoni e patatine.
Caratteristiche e istruzioni del tappetino in silicone Lékué:
collocare il foglio da forno sul vassoio o sulla griglia del forno
antiaderente, evita che gli alimenti si attacchino al vassoio o alla griglia del forno
non trattiene né odori né sapori.
Misure: diam.36 cm.
Colore marrone
Prima di utilizzare il prodotto lavare in lavastoviglie.

RIESS Lo specialista dei prodotti smaltati in Austria – qualità da generazioni
Una cucina più sana La ceramica smaltata è la soluzione più salutare per le stoviglie da cucina. Tutti i piatti conservano il sapore naturale e la superficie estremamente levigata ha mostrato proprietà antibatteriche. Si raccomanda inoltre lo smalto alle persone che soffrono di allergie al nickel poiché non rilascia sostanze nocive durante la cottura. Il rivestimento smaltato della RIESS è resistente alla luce e ai raggi UV: la luminosità e la brillantezza di tutti i colori è garantita per decenni. Lo smalto è assolutamente a prova di graffi, resistente alle influenze chimiche e ambientali, semplice da pulire e di conseguenza estremamente durevole, mantenendo inalterato il suo valore. I prodotti smaltati di RIESS offrono la massima qualità e sono realizzati in modo ecocompatibile. RIESS ha sempre posto la massima attenzione alla sostenibilità ecologica, sociale ed economica delle sue attività. Questa nuova serie di duo-tono offre combinazioni di colori attraenti e il suo stile unico. Lo smalto è particolarmente resistente , è fatto a mano, quindi ogni forma è unica nel suo genere. Tutti prodotti della Riess sono adatti per tutte le cucine (gas, elettrica, vetroceramica, induzione e caminetti).
Stampi Riess Sara Wiener Edition in smalto
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Piastra da forno Pepita misura gigante completa di pala di legno e ricettario
La pietra refrattaria PEPITA è stata progettata per cucinare in modo naturale. PEPITA è composta da argille refrattarie selezionate, essiccate e cotte a 1320°. La terracotta è la più antica superficie di cottura , essa ha infatti la capacità di immagazzinare calore e distribuirlo in modo uniforme , assorbire l’umidità e cuocere senza grassi. Con PEPITA si ottiene una cottura dietetica riscoprendo i sapori genuini di un tempo.
SICURA e MADE IN ITALY
Qualcuno preferisce risparmiare usando piastrelle refrattarie da camini. La pietra refrattaria che stiamo per usare ci occorre per cucinare per noi e per le persone a cui volgiamo bene: vale la pena risparmiare pochi euro rischiando che il materiale non da cucina rilasci sostanze nocive? La pietra refrattaria di pietra da forno utilizza esclusivamente materiali selezionati e naturali che non rilasciano malte o cementi. La pietra refrattaria Pepita è il prodotto giusto per garantire il massimo della sicurezza!
ECOLOGICA
L’esclusivo disegno con canalizzazioni consente un peso contenuto e un’elevata velocità di riscaldamento consentendo la riduzione dei consumi energetici : ne godrà sia il nostro preziosissimo ambiente che il nostro portafoglio.
RISULTATI
La pietra refrattaria fa’ veramente la differenza nella cottura, specialmente della pizza e di certi tipi di pane. È un modo per approssimare il tipo di cottura dei forni professionali, dove il pane viene depositato direttamente sulla superficie calda del forno.
Piastra GIGANTE in terracotta refrattaria mm.570x356 per forni da 90 cm. Completa di pala in legno e ricettario.

Spatola triangolare rigida con lama in acciaio e manico in materiale antiruto, per uso professionale.

Spatola modello a stecca triangolare in materiale antigraffio permette di prelevare i panetti pizza dalle cassette di plastica e anche per tagliare la pasta in fase di preparazione.

La lama è in acciaio inox temperato flessibile; il manico in polimero alta resistenza al calore, antiurto e antigraffio, certificato per uso alimentare.

Questa spatola per impasto della GiMetal è un prodotto professionale certificato per uso alimentare.

Raschietto o stecca per impasto utile durante le lavorazioni di impasti pizza, pane, lievitati, rustivi, pasta fresca, dolci, etc.

Spatola professionale indispensabile in cucina, pizzeria, panifici, pasticceria, lavorazioni alimentari.

Marca: Gimetal Modello: AC-STP32

Caratteristiche: Spatola triangolare.

La lama è in acciaio inox temperato flessibile;

il manico in polimero alta resistenza al calore, antiurto e antigraffio, certificato per uso alimentare.

Dimensioni: Misura intaglio cm. 11,5

Lunghezza totale spatola cm. 27 circa

Colore manico: Blu

Gi.Metal è un'azienda italiana che progetta e produce articoli professionali per le pizzerie e carrelli per il settore ristorazione.

Tortiera per pastiera.

 

In banda stagnata, particolarmente indicati per una cottura lenta, garantiscono una distribuzione uniforme del calore.

Il materiale di costruzione e lo spessore degli stampi sono studiati per cuocere alla perfezione la ricetta della tradizione.

Perfetti per la realizzazione della classica pastiera o per la cottura di pizze, crostate e apple pie.

Diametro 24 cm h 4 cm.

 

 

 

Gefu - Mattarello per impastare REGO

L'innovativo mattarello REGO rende l'impasto perfettamente liscio e uniforme meglio di qualsiasi mattarello. Basta attaccare il giusto paio di anelli in silicone per lo spessore dell'impasto desiderato alla solida asta in acciaio inossidabile e iniziare a rotolare!

Perfetto per torte, biscotti, pizza, pasta e altro per ottenere una cottura perfetta e uniforme.

Rullo per impastare in acciaio inossidabile per stendere l'impasto in modo perfetto e uniforme

Regolabile: 0 mm, 2,5 mm, 5 mm, 7 mm, 10 mm di spessore dell'impasto con anelli in silicone attaccabili

Lo stesso spessore dell'impasto garantisce risultati di cottura uniformi

Scala di misurazione integrata per la lettura e l'impostazione di larghezze di pasta fino a 38 cm

Asta in acciaio inossidabile di alta qualità: igienica, insapore e inodore

Facile da pulire

Ø 5,5 cm, L 39,7 cm

Acciaio inossidabile / silicone di alta qualità.

Kit per lievito naturale puoi creare il tuo pane con lievito naturale in modo semplice e pulito.

Lievito naturale!

Indicazioni

Pizza, pane, dolci e tanti altri deliziosi prodotti da forno hanno un sapore e una sensazione ancora migliori se fatti con lievito madre.

Non è più un segreto per nessuno che il pane a lievitazione naturale sia molto più nutriente, poiché questo è un lievito naturale!

Con questo pratico set ti sarà facilissimo preparare e realizzare la tua pasta madre direttamente a casa.

Questo set iniziale contiene:

due barattoli di vetro e una spatola.

Ciascuno dei vasetti contiene un coperchio con valvola, per la fuoriuscita dei gas, un nastro in silicone che funge da pennarello e un anello in silicone che permette di seguire la crescita dell'impasto.

Modalità d'uso

Si consiglia di leggere il depliant dove viene spiegato nel dettaglio come utilizzarlo e tre sfiziose ricette dove incorporarlo, come l'impasto della pizza con lievito madre. Facile pulizia con lavastoviglie.

Conservazione

Conservare in frigorifero.

 

Dimensioni ø 93 mm - H170 mm (x2)

Materiale Vetro, PP, TPE, 100% silicone platinico

Temperatura -20 ºC / +120 ºC

Capacità 700 ml (x2)

Adatto per : Lavastoviglie, frigorifero.

Made in Italy - Tagliapasta lama flessibile inox Spatola/Raschietto flessibile, strumento polivalente in acciaio inox, misura cm. 11 x 8,5. Caratteristiche: MATERIALI TECNOLOGICI AVANZATI Acciaio rigorosamente inossidabile di provenienza europea a bassa percentuale di nichel per il rispetto delle allergie che spesso questo metallo comporta. Trattamenti alle leghe d’alluminio per aumentarne le prestazioni di resistenza e di igienicità. Polimeri innovativi delle manicature pressofuse in plastica in grado di resistere ad alte temperature e a qualsiasi urto.