Clef du Vin – Travel Edition

Un regalo di alta classe, per sé o per gli altri.

Cos’è la Clef du Vin

La Clef du Vin è uno strumento innovativo realizzato in una lega composta da 82 diversi metalli, lavorati con tecniche particolari che combinano scienza e tradizione vinicola. Nasce da un approccio scientifico applicato all’osservazione delle tecniche utilizzate nel mondo del vino.

Inventata oltre 15 anni fa da Lorenzo Zanon, chimico ed enologo e professore di chimica e biologia, in collaborazione con Franck Thomas, sommelier e “Meilleur Ouvrier de France” (Miglior Sommelier di Francia e d’Europa nel 2000), la Clef du Vin nasce dall’esigenza di uno strumento che aiutasse a prendere decisioni vincenti durante la vinificazione.

Come funziona

Durante la vinificazione, quando il vino presenta sentori di riduzione (odori chiusi, zolfo o mercaptani come l’uovo marcio), la Clef du Vin viene immersa in un calice da 10 cl per 2 secondi:

• Se la riduzione persiste → intervento immediato necessario (travaso, ecc.)
• Se la riduzione si attenua → si può attendere

Oggi, la Clef du Vin è uno strumento semplice da usare, disponibile anche per il pubblico.

A cosa serve

La Clef du Vin permette di conoscere istantaneamente il potenziale di invecchiamento e la capacità di conservazione di un vino. Funziona modificando gradualmente le qualità organolettiche (gusto e bouquet) in modo controllato.

1 secondo di immersione in un calice da 10 cl simula 1 anno di invecchiamento. Per una bottiglia da 75 cl si utilizza il modello specifico “Bottle”. È efficace su tutti i tipi di vino: rosso, rosé, bianco, liquoroso, passito ed effervescente.

Vantaggi per il pubblico

• Acquisti sicuri: scopri quali vini invecchieranno bene o quali consumare rapidamente.
• Gestione della cantina: valuta il momento ottimale per degustare ogni bottiglia.
• Godere un vino giovane: apprezza oggi un vino che avrebbe richiesto anni di attesa.
• Sviluppo aromatico: la Clef du Vin ammorbidisce la struttura e sprigiona le sensazioni aromatiche:
  • Rossi → tannini più morbidi e rotondità espressa
  • Bianchi secchi → acidità attenuata e fruttato rivelato
  • Passiti → esplosione di sapori

Nota importante: la Clef du Vin non invecchia il vino né migliora un vino di cattiva qualità.

Vantaggi per i professionisti

• Controllo dello stato di ossidoriduzione del vino
• Supporto nelle decisioni di vinificazione
• Aiuto alla vendita e alla selezione dei vini

La Clef du Vin permette di simulare il processo naturale di ossidazione e valutare l’evoluzione aromatica e gustativa senza aspettare anni.

Modalità d’uso

• Versare un calice da 10 cl di vino
• Assaggiare e memorizzare le sensazioni iniziali
• Immergere la Clef du Vin per 1 secondo
• Degustare nuovamente e confrontare
• Ripetere l’operazione fino a raggiungere il momento desiderato

Ogni secondo di contatto = 1 anno di invecchiamento simulato. Gli effetti sono cumulativi e irreversibili.

Pulizia: Sciacquare la Clef du Vin con acqua calda e asciugare. Evitare lavaggi in lavastoviglie.

Scheda tecnica

• Materiale: Lega metallica speciale
• Funzione: Simulazione invecchiamento del vino
• Utilizzo: Degustazione e analisi evolutiva
• Dimensioni: 15 cm
• Manutenzione: Lavare con acqua e asciugare accuratamente

Contenuto confezione: 1x Clef du Vin con custodia protettiva

In sintesi

La Clef du Vin è uno strumento professionale per ottimizzare la selezione e l’acquisto dei vini, conoscere il momento ideale per la degustazione, apprezzare vini giovani senza attese e supportare enologi, sommelier e appassionati nella gestione della cantina. Un oggetto unico, ludico e scientifico per vivere il vino al massimo del suo potenziale.