coltelli da cucina, coltello professionale, coltelli da cuoco

Il coltello da pane Alexander K23 della serie Apollo è un'eccellenza dell'artigianato italiano, realizzato interamente a Maniago, città storica della coltelleria dal 1873. Forgiato da un unico blocco di acciaio inox, presenta una lama da 23 cm affilata a mano e un manico in resina nera ergonomico e resistente. La produzione segue un processo artigianale complesso articolato in cinque fasi fondamentali: dalla tranciatura del profilo alla piegatura, dalla tempra alla lavorazione di finitura come la lucidatura a specchio e il montaggio del manico. Ogni coltello è il risultato di un’attenta cura per i dettagli, pensato per garantire durata, prestazioni e un taglio netto e preciso. Questo modello è ideale per tagliare pane, crostate, torte e altri prodotti da forno. Il suo stile classico e robusto lo rende perfetto sia per cucine professionali sia per l’uso domestico.

Destinazione d'uso: Cucina – pane e prodotti da forno
Tipo di produzione: Artigianale
Paese di produzione: Italia
Lama: Acciaio inox forgiato monoblocco
Finitura lama: Lucidata a specchio
Manicatura: Resina nera
Lunghezza lama: 230 mm
Lunghezza totale: 355 mm
Confezione: Fodero in cordura
Note: Lama affilata a mano; processo produttivo in cinque fasi

Coltello per ostriche 

Presitigioso Apri Ostriche  con manico in  gusci di ostriche stabilizzati.

Realizzazione artigianale Made in France.

Il coltello professionale per ostriche "Le Petit Jouteur" ha una lama in acciaio inossidabile spessa 2,5 mm.

Di alta qualità, molto dura e ultraresistente, grazie ad un processo di trattamento termico mediante criogenizzazione.

Una lama a lancia per ostriche ambidestra.

Un minimo di cura e manutenzione ,

vi permetterà di mantenere il vostro coltello per ostriche  in uno stato che vi stupirà per molti anni.

Una bella scoperta quella di questo coltello da ostrica.

Finalmente un coltello utile e ben congegnato.

Va detto che il suo designer, Benjamin Auzier, è un designer di @Laguiole.

Ha avuto la buona idea di circondarsi di professionisti dell'ostricoltura provenienti dal bacino del Mediterraneo.

Ha immaginato uno strumento che sia i mancini che i destrimani possono usare senza rischi e con una formidabile efficienza. Il suo laboratorio si trova a La Boissière, nell'Hérault.

L'originalità della sua forma a goccia d'acqua equilibrata e simmetrica, su una lunghezza di 12 centimetri si adatta a tutte le morfologie di mani.

Se volete avere un pratico strumento professionale per l'apertura dei molluschi, il Little Juggler fa al caso vostro.

O per un originale regalo ad un familiare o un amico.

Coltello cuoco universale.

Utilizzo: Ideale per pulire, tritare e sminuzzare le verdure; ottimo anche per pulizia di pesci, salumi e formaggi.
Lunghezza Lama: 13 Cm.
Lunghezza Totale: 26 Cm.
Peso: 133 g.

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:
- Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%.
- Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore.
- Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo.
- Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili.
- Eleganza
Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI
1991 - Selected for International Design Year Book
1992 - Selected as Best Cooks' Knife in Benelux
1995 - Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK
1996 - Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo.
Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

La tradizione e l’esperienza di Global hanno portato allo sviluppo di una nuova prospettiva nel mondo dei coltelli professionali. La realizzazione di questa serie è maturata grazie a Komin Yamada, colui che nel 1985 disegnò il primo coltello Global. Da allora però le cose sono cambiate molto ed è sorta la necessità di approcciarsi in modo più incisivo e con più personalità alla vita di tutti i giorni, seguendo i cambiamenti di un mondo che è ormai diverso da quello del passato. Un manico tutto nuovo e confortevole e una lama martellata a triplo strato sono gli elementi distintivi di questa serie.

Global GS76 - Pelaverdure in acciaio INOX - lama liscia

Sbuccia e prepara il tuo cibo come un professionista con questo innovativo pelaverdure a bordo liscio di Global (Yoshikin). Appositamente progettato per soddisfare le vostre esigenze quotidiane, il suo design inventivo in acciaio inossidabile assicura il meglio della sicurezza, dell'igiene e delle prestazioni allo stato dell'arte. I Global Knives sono realizzati in acciaio inossidabile Cromova 18 e sono temprati a Rockwell 56-58, dando un bordo tagliente che è facilmente affilato.

Grazie al design moderno, sarà un oggetto elegante nella vostra valigetta da cuoco o nella vostra cucina.

 

Il pelapatate GS-76 è adatto per pelare frutta e verdura con una lama liscia.

Dimensioni:

Lunghezza totale: 15,5 cm

Lunghezza della lama: 5 cm

Lunghezza del manico: 10 cm

Materiale: acciaio inossidabile

Global - GS100AN - Coltello Cook's knife - 35° anniversario - ed. limitata.

Coltello Global Chef 19 cm Edizione speciale 35th Anniversary of Yoshikin.

Per gli chef, i cuochi dilettanti e i numerosi fan di Global Messer, Il coltello da cuoco G-100 / AN con 35 anni di anniversario.

L'edizione speciale con lama da 19 cm ha tutte le qualità che i coltelli da cucina Global di tutto il mondo hanno fatto per gli chef nel settore professionale e del passatempo in una delle serie di coltelli più popolari. Realizzato in acciaio inossidabile Chromova 18 in acciaio inossidabile collaudato e affilato nella geometria giapponese con taglio a V, il coltello offre un'eccellente affilatura e ritenzione dei bordi dei coltelli giapponesi Yoshikin.

Grazie al peso ridotto e all'equilibrio perfettamente bilanciato tra lama e impugnatura, la manipolazione del coltello è possibile anche in uso continuo.

Dal suo lancio nel 1985, la serie interamente in acciaio con design a punti è stata una delle più riuscite serie di coltelli di alta classe per il cuoco e la cucina. Acquistare coltelli globali significa acquistare buoni coltelli da cucina e buoni coltelli da chef come investimento gratificante a lungo termine.

La sostenibilità in termini di qualità e l'assenza di prodotti usa e getta a basso costo pagano sempre.

Tipo: GLOBAL Chef's Knife G-100 / AN Special Edition 35th Anniversary of Yoshikin

Lama e manico: acciaio inossidabile Chromova 18 - acciaio inossidabile

Lunghezza 19 cm - manico in acciaio inossidabile riempito con granelli di sabbia

Macinazione e riaffilatura : taglio a V giapponese - smussato su entrambi i lati - affilato e liscio - riaffilatura su una pietra per affilare o un bastone per affilare (non usare acciaio per affilare) o affilatrice manuale MinoSharp

Cura: sciacquare a mano e asciugare direttamente - non lavabile in lavastoviglie

Importante: utilizzare un coltello da taglio di alta qualità, non per tagliare ossa, cartilagine, congelati o simili.

Alexander - Cassettiera in noce con 4 coltelli cucina.

Favolosa cassettiera in listellare di noce abbinato ad una collezione di coltelli Nettuno comprendente Coltello da arrosto, Coltello da cucina, Coltello da pane, Coltello da prosciutto.

I Coltelli hanno tutti la tripla rivettatura sul manico che li rendono superaffidabili.

Alexander - Coltellinai in Maniago del 1873

Il Coltello Cucina Alexander Nettuno è il perfetto mix tra i coltelli da cucina professionali e i coltelli da Chef, senza dimenticare il design.

Cinque fasi per realizzare un prodotto di qualità. Per realizzare dall'acciaio in tondino i prodotti artigianali Alexander sono necessarie ben cinque fasi di lavorazione attente, lunghe e costose: 

forgiata da barre incandescenti di acciaio inox 

coniatura a caldo 

tranciatura del profilo e degli interni 

sgrossatura e piegatura 

tempera.

Alle suddette fasi si aggiungono le normali operazioni di finitura ( specchiatura, lavorazione del manico).

Le lame dei coltelli sono taglienti poichè affilate a mano.

La manicatura è in legno.

Misure cassettiera: 39x29x5 cm.

Dal 1929 le posate, le pentole l'acciaio da tavola. Da più di 80 anni la Pinti inox spa si tramanda di generazione in generazione le tecniche di fabbricazione di articoli destinati alla tavola ed alla cucina. Sempre alla ricerca dei migliori materiali, delle nuove tecnologie, e soprattutto delle forme, senza tralasciarne la funzionalità. La gamme si abbinano perfettamente a tutti gli stili delle porcellane esistenti per creare un insieme armonioso sulle tavole eleganti. Le linee sono sempre complete di tutte le pezzature necessarie ed alcune versioni hanno anche il coltello manico cavo, lama forgiata.

Made in Italy - Set 16 posate da tavola RIVA Set di 16 pezzi per 4persone include: - 4 forchette (21 cm) - 4 cucchiai (20,5 cm) - 4 coltelli (23 cm) - 4 cucchiaini piccoli (15,5 cm) Può essere lavato in lavastoviglie Marchio Pinti Materiale acciaio inossidabile Made in Italy

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0706 Coreless Steel - Chef knife 200mm.

Utilizzo: carne, verdura

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 200 mm.
Spessore della lama: 2,2 mm.
Lunghezza totale: 340 mm.
Peso: 224 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Con Shun Nagare, Kai ha creato un altro innovativo capolavoro di forgiatura giapponese. Questa serie di coltelli dal design raffinato, grazie alle caratteristiche particolari dei materiali e al processo produttivo tecnicamente complesso col quale vengono realizzati, si colloca nella classe extralusso. Le lame lucidate a specchio presentano un decoro damascato a raggi. Il manico grigio-nero screziato valorizza ulteriormente la bellezza del coltello. Le lame di questa serie sono realizzate con due diverse qualità di acciaio, legate per formare un acciaio Damasco a 72 strati. La complessa lavorazione degli strati delle due qualità d'acciaio produce una lama con prestazioni di taglio eccezionalmente durature nel tempo.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0705 Coreless Steel - Pane knife 230mm.

Utilizzo: pane, dolci

Lama: acciaio laminato giapponese Coreless - 72 strati alternati di VG10 e VG2 - durezza 61hrc
Manicatura: Legno di Pakkawood grigio/nero
Lunghezza lama: 230 mm.
Spessore della lama: 2,2 mm.
Lunghezza totale: 360 mm.
Peso: 220 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

I coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo. Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario . Le caratteristiche principali dei coltelli GLOBAL, sono:

Leggerezza: la GLOBAL è stata la prima azienda al mondo a realizzare un coltello in acciaio vuoto nel manico. Questa caratteristica, permette di ridurre il peso del coltello del 30%. 

Maneggevolezza: grazie alla leggerezza e alla forma anatomica del manico, i coltelli GLOBAL si prestano a continuativi e prolungati tempi d'impiego, riducendo al massimo l'affaticamento dell'utilizzatore. 

Tenuta del filo: I coltelli GLOBAL sono realizzati utilizzando i migliori acciai e le più moderne tecniche di lavorazione. Nelle lame è presente in alta percentuale il Molibdeno/Vanadio grazie al quale la durezza dell'acciaio raggiunge i 56/58 Rockwell di durezza, aumentando di conseguenza la durata del filo. 

Robustezza: essendo i coltelli GLOBAL completamente in acciaio (sia il manico che la lama) sono praticamente indistruttibili. 

Eleganza Riconoscimenti acquisiti dai coltelli GLOBAL:

1990 - Japanese Good Design by MITI 1991 

Selected for International Design Year Book 1992 

Selected as Best Cooks' Knife in Benelux 1995 

Selected as Best Knife by WHICH Magazine in the UK 1996 

Selected as Sharpest Knife by A LA CARTE Magazine in GermanyI coltelli giapponesi della GLOBAL sono i preferiti dagli Chefs nei più prestigiosi hotel e ristoranti del mondo. Il primo GLOBAL knife fu disegnato nel 1985 da Komin Yamada, il quale diede al coltello da lui creato un design nuovo e rivoluzionario .

Set 3 coltelli cucina Global

La combinazione di questi tre coltelli garantisce un set base per poter lavorare al meglio ogni ingrediente in cucina: con il santoku è possibile tagliare e affettare ogni alimento di grandi dimensioni, con il coltello universale invece si possono lavorare quelli di piccole dimensioni, mentre lo spelucchino è perfetto per frutta e verdura.

Le lame in acciaio Cromova 18 garantiscono tagli netti e precisi, inoltre risultano resistenti alla corrosione e con un’affilatura di lunga durata.

I manici in acciaio inox consentono una presa salda anche grazie ai micro fori presenti sull’impugnatura, l’assenza di giunzioni garantisce igiene e pulizia durante il taglio.

Facili da pulire perché è sufficiente lavarli sotto acqua corrente ed asciugarli adeguatamente con un panno morbido.

Il set è composto da:

Coltello santoku con lama da 18 cm G-46 

Coltello universale con lama da 13 cm GS-3 

Coltello spelucchino con lama da 9 cm GS-38

Caratteristiche tecniche: 

Materiale lama: Cromova 18 

Materiale manico: acciaio inox 

Durezza: 58 HRC 

Lavastoviglie: No.

La Global GS-20/B è una pinza professionale per la rimozione delle lische di pesce, progettata per offrire precisione e comfort durante la preparazione del pesce. Realizzata in acciaio inossidabile CROMOVA 18, garantisce resistenza alla corrosione e durabilità nel tempo. Il design ergonomico con manico a forma triangolare e superficie antiscivolo assicura una presa sicura e confortevole, ideale per mani di diverse dimensioni. Le punte affusolate e inclinate permettono di afferrare facilmente anche le lische più sottili senza danneggiare la carne del pesce. Con una lunghezza totale di 12 cm e un peso di 50 g, questa pinza è uno strumento indispensabile per chef professionisti e appassionati di cucina.

Destinazione d'uso:	Preparazione del pesce, rimozione lische
Tipo di produzione:	Industriale
Paese di produzione:	Giappone
Manicatura:	Acciaio inox CROMOVA 18 con superficie antiscivolo
Lunghezza totale:	120 mm
Peso:	50 g
Confezione:	Scatola originale Global
Note:	Design ergonomico con punte affusolate per una rimozione precisa delle lische

Set di 6 coltelli artigianali a lama fissa in acciaio al carbonio creato per la tavola.
Versione con manico in bachelite lavorata a mano.
Lunghezza lama: 11cm
Lunghezza totale: 23cm
Spessore lama: 1.5mm
Peso: 62g.