coltelli da cucina, coltello professionale, coltelli da cuoco
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Kai Japan - Shun Pro Sho Yanagiba - VG-2006 - 26.5 cm - coltello da cucina professionale per pesce, sushi e sashimi
La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.
L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.Caratteristiche principali
Impiego: Suhi e Sashimi (pesce)
Acciaio: inox ad altissima efficienza
Affilatura: Asimmetrica, a scalpello
Manico in legno pakka: Forma tradizionale giapponese a castagna, resistente all'uso e all'umidità.
Codolo continuo: Garantisce stabilità ed equilibrio.Lama: in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 265mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza totale: 405mm.
Peso: 200g.
Manutenzione: lavare a mano, non lavabile in lavastoviglieVG-2006285,00€Solo 1 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
Solo 1 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
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Kai Japan - Shun Pro Sho Deba knife - VG-2002 - 16,5 cm - coltelli cucina
La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.
L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.La lama del coltello è realizzata in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood
Lunghezza lama: 165 mm.
Lunghezza impugnatura: 120 mm.
Spessore della lama: 4.5 mm.
Lunghezza totale: 305 mm.
Peso: 290 g.
Lavaggio e Manutenzione: non lavabile in lavastoviglieVG-2002255,00€Solo 1 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
Solo 1 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
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Kai Japan - Shun Pro Sho Deba knife - VG-2003 - 21 cm - coltelli cucina
La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.
L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.Caratteristiche principali
Impiego: ideale per lavorare il pesce intero, utilizzato anche per carne e verdura
Acciaio: inox ad altissima efficienza
Affilatura: Asimmetrica, a scalpello
Manico in legno pakka: Forma tradizionale giapponese a castagna, resistente all'uso e all'umidità.
Codolo continuo: Garantisce stabilità ed equilibrio.Lama: in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 210mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza totale: 247mm.
Peso: 276g.
Manutenzione: lavare a mano, non lavabile in lavastoviglieVG-2003265,00€Solo 0 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
Solo 0 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
Non Disponibile -
Kai Japan - Shun Pro Sho Yanagiba knife - VG-2005 - 24 cm - coltello da cucina professionale per pesce, sushi e sashimi
La serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo.
L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali.Caratteristiche principali
Impiego: Sushi e Sashimi (pesce)
Acciaio: inox ad altissima efficienza
Affilatura: Asimmetrica, a scalpello
Manico in legno pakka: Forma tradizionale giapponese a castagna, resistente all'uso e all'umidità.
Codolo continuo: Garantisce stabilità ed equilibrio.Lama: in acciaio inox SOLID AUS10A
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 240mm.
Spessore della lama: 3mm.
Lunghezza totale: 380mm.
Peso: 185g.
Manutenzione: lavare a mano, non lavabile in lavastoviglieVG-2005265,00€Solo 0 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
Solo 0 rimasto/iConsegna in 24/48 ore
Non Disponibile
Coltelli da Cucina Professionali: guida completa alla scelta perfetta
Scegliere un coltello da cucina professionale significa migliorare precisione, sicurezza e piacere nel cucinare. Da oltre 50 anni, Coltelleria Collini seleziona e testa i migliori coltelli da cucina internazionali, collaborando esclusivamente con marchi ufficiali e produttori storici. Che tu sia uno chef, un appassionato evoluto o un home cook esigente, qui trovi strumenti di taglio progettati per durare nel tempo e garantire prestazioni costanti.
All’interno di questa categoria trovi una selezione completa di coltelli da cucina giapponesi, tedeschi, italiani e professionali, scelti per tipologia di lama, acciaio, durezza (HRC) ed ergonomia, così da coprire ogni stile di cucina e ogni tecnica di taglio.
Coltelli Giapponesi & Damasco
Affilatura a rasoio, angoli di taglio molto acuti e acciai ad alta durezza (fino a 61–63 HRC). La tradizione giapponese di Seki è rappresentata da marchi come Kai e Miyabi (Gruppo Zwilling), dall’acciaio CROMOVA dei Global alla versatilità dei Kai Wasabi. Ideali per chi cerca taglio puro, precisione e controllo.
Tradizione Europea – Forgiati
Coltelli robusti, equilibrati e facili da riaffilare, progettati per un utilizzo intensivo e quotidiano. L’eccellenza tedesca di Solingen con Wüsthof e Zwilling, unita alla praticità svizzera di Victorinox. La scelta ideale per cucine professionali, ristorazione e uso domestico avanzato.
Made in Italy & Tipologie di Lama
La tradizione artigianale italiana con Coltellerie Berti, Due Cigni e Sanelli. Scegli il coltello giusto per ogni preparazione: Chef, Santoku, oltre a set completi e coltelli da bistecca.
Perché acquistare coltelli da cucina da Coltelleria Collini
Non vendiamo semplici “lame”, ma strumenti di lavoro e passione. Dal 1968 Coltelleria Collini è un punto di riferimento per chef, professionisti e appassionati di cucina.
- Rivenditori ufficiali di tutti i marchi trattati, con garanzia di originalità.
- Servizio di affilatura professionale interno per il ripristino del filo.
- Consulenza reale: ti aiutiamo a scegliere tra Chef, Santoku, Nakiri o Trinciante.
Domande Frequenti sui Coltelli da Cucina
I coltelli giapponesi sono più duri, con angoli di affilatura intorno ai 15°, ideali per tagli di estrema precisione ma più delicati. I coltelli europei (tedeschi e italiani) sono più robusti, facili da riaffilare e tolleranti agli urti, perfetti per un utilizzo intensivo.
No, è fortemente sconsigliato. Detergenti aggressivi, alte temperature e urti danneggiano il filo e la superficie della lama. È sempre preferibile lavare i coltelli a mano, asciugandoli subito dopo l’uso.
