Settembre 2013
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Biosec - Libro - Essiccare - tecniche e ricette
Essiccato, disidratato, liofilizzato, friabile, croccante: nell’universo gastronomico queste parole, che evocano un’assenza di linfa vitale, comunicano anche delle sensazioni visive, gustative e uditive ben precise. La delicata tuile di polenta che si scioglie sulla lingua, l’essenza concentrata del pomodoro essiccato che si sprigiona al contatto col palato, la sapidità particolare dello stoccafisso fanno parte di un repertorio di percezioni piacevoli riconducibili a uno stato extra dry. La sottrazione dell’acqua contenuta negli alimenti, per via del calore o del passaggio dell’aria, è un metodo di conservazione ben collaudato, ma anche un sistema per cambiare le consistenze degli stessi in un modo radicale. Avendo forzato le frontiere del gusto ed esasperato quelle dell’estetica, le esplorazioni dei gastronauti più curiosi si spostano in questo territorio sensoriale diverso, dove la struttura delle materie influisce sull’equilibrio del piatto. È arrivato con un tempismo perfetto, il nuovo ricettario sull'essiccazione a cura dello chef Stefano Masanti ed edito da Bibliotheca Culinaria. Un vero e proprio manuale per professionisti sulla tecnica antica ma sempre più moderna dell'essiccazione, completo di sezioni introduttive che illustrano i principali metodi di disidratazione degli alimenti, tabelle con valori e tempi, e le tecniche migliori per ottenere risultati a cinque stelle. Oltre alla cura e all'originalità delle ricette gourmet, tutte inedite, potrete rifarvi gli occhi con le bellissime foto che accompagnano questi piatti dal taglio professionale, ma che certamente solleticheranno la fantasia di tutti voi anche per un uso quotidiano dell'essiccatore. Insomma, un'evoluzione del nostro ricettario base, che ormai dovreste conoscere a menadito! In quest’opera Stefano Masanti esamina varie tecniche per privare i cibi della loro naturale umidità. Valuta i risultati prodotti da strumenti diversi: il forno tradizionale, il forno a microonde e l’essiccatore e offre una gamma di ricette per dimostrare come ingredienti essiccati possono avere ruoli sorprendenti in piatti d’autore. Editore:Bibliotheca culinaria Data uscita:31/102016 Pagine:96 Formato:cartonato Lingua:Italiano Una bella idea da abbinare ai nostri essiccatori Biosec.8175E -
Biosec - Libro - L'Essiccazione in Cucina
Finalmente è arrivato il nuovo ricettario Biosec : " L'Essiccazione in Cucina". Consigli e tecniche per conservare e gustare l'essenza degli alimenti. Mille idee, spunti e suggerimenti utili per conservare e gustare al meglio i vostri prodotti secchi, conservando ed esaltando gusti e colori. Sessanta sei ricette di famose blogger e chef stellati, trucchi, tabelle con alimenti e tempistiche, tutto quello che serve per stimolare fantasia e creatività in cucina. Caratteristiche: - guida all'essiccazione - 66 ricette e 208 pagine - interamente a colori - introduzione e tabelle per una corretta essiccazione Contenuto della confezione: - libro ricettario8175R -
Vapur - Borraccia Anti-Bottle - Shades 0.5 Litri - Colori Assortiti - scuola e tempo libero
Con le belle giornate una voce dentro di te risuona chiara e forte: esci e buttati nella natura. Non importa che sia un bosco selvaggio, una spiaggia assolata o un parco tra le vie della città.
Aria aperta è ciò che desideri e aria aperta è ciò che avrai. Scarpe comode, una bella merenda e la tua Vapur. Respira a pieni polmoni, senti i suoni di ciò che ti circonda, stacca dal tran-tran quotidiano. E quando il sole cala, fermati un secondo, bevi l’ultimo sorso d’acqua, ripiega la Vapur e torna a casa. Stanco, ma rilassato.
La colorata gamma Shades da 0,5L darà una nuova luce al tuo modo di bere e troverai sicuramente la “Shade” che fa per te. La flessibilità di tutte le Anti-Bottle è combinata con l’apposito tappo SuperCap e il mezzo litro è la capienza perfetta per permetterti di applicarla a qualsiasi borsetta o zaino.
L'Anti-Bottle creata per stare in piedi quando serve; piena e per essere arrotolata, piegata e appiattita quando è vuota, rendendola facile da usare e da portare sempre con te. Diversamente dalle scomode bottiglie di plastica rigida, l'Anti-Bottle portatile può essere facilmente trasportata in tasche, borse e zaini.
L'Anti-Bottle è semplicemente la bottiglia d'acqua più portatile e più riutilizzabile del Pianeta.
Caratteristiche
Questo prodotto è creato in California e fabbricato negli Stati Uniti. Come tutte le Anti-Bottle, anche questa è progettata per un uso e un lavaggio quotidiano.
■SuperCap – Tappo resistente e facile da aprire
■Resistente struttura a 3 strati
■Made in USA
■Lavabile in lavastoviglie
■Senza BPAVAPUR-S11,60€Consegna in 24/48 ore
Consegna in 24/48 ore
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Vapur - Borraccia Anti-Bottle - Eclipse 0,7 Litro
Nelle ombre della natura ogni Ninja e ogni maniaco dell’outdoor sanno bene che tante volte è meglio mimetizzarsi piuttosto che dare nell’occhio. Dedicata a tutti gli assetati dell’avventura, la Vapur Eclipse mette in luce il lato oscuro dell’Anti-Bottle. La linea Eclipse è caratterizzata da una finitura opaca che rende morbida al tatto questa Anti-Bottle dall’aspetto selvaggio
L’Anti-Bottle Vapur è una borraccia flessibile che vuole rivoluzionare il tuo modo di dissetarti. La puoi piegare, lavare tutte le volte che vuoi e portare sempre con te. Un’Anti-Bottle sorprendente dalle caratteristiche uniche. L'Anti-Bottle Vapur è lavabile in lavastoviglie e si mette facilmente sul cestello superiore della maggior parte delle lavastoviglie.Rimuovi prima il tappo e il moschettone, soffia un po' d'aria dentro l'Anti-Bottle per gonfiarla leggermente, poi girala a testa in giù e infila il beccuccio sulla griglia del cestello superiore della lavastoviglie. È così facile! .L'Anti-Bottle è creata per stare in piedi quando è piena e per essere arrotolata, piegata e appiattita quando è vuota, rendendola facile da usare e da portare sempre con te.
Diversamente dalle scomode bottiglie di plastica rigida, l'Anti-Bottle portatile può essere facilmente nascosta in tasche, borse e zaini. L'Anti-Bottle è semplicemente la bottiglia d'acqua più portatile e più riutilizzabile del Pianeta. .Puoi congelare la tua Anti-Bottle per avere l'acqua fresca a lungo o persino usarla come borsa del ghiaccio! Riempi la tua Anti-Bottle a metà, mettila in freezer durante la notte e la mattina dopo finisci di riempirla con acqua a temperatura ambiente. Avrai acqua fresca e dissetante per ore! .Questa bottiglia è stata creata per andare potenzialmente dappertutto. Tutte le Anti-Bottle Vapur sono dotate di un moschettone che puoi agganciare alla cintura, allo zaino o alla borsa.
Le ultra-durevoli Anti-Bottle Vapur non si rompono e non si ammaccano, perciò non ti preoccupare: agganciala e vai. Prodotta negli Stati Uniti, l'Anti-Bottle Vapur è leggera e viene trasportata appiattita su se stessa, generando un doppio beneficio per l'ambiente: ogni container per il trasporto contiene 5 Anti-Bottle per ogni bottiglia di plastica. Questo significa meno camion nelle strade e meno emissioni di combustibile fossile. Anche la confezione è stata studiata per ridurre al minimo l'utilzzo di carta, colla e scarti ed è stata stampata con inchiostro di soia naturale e presse ad energia eolica. L'Anti-Bottle Vapur non contiene BPA ed è composta di tre livelli di plastica ultra resistente e durevole.
Il livello più interno è costituito da un polietilene approvato dalla Food & Drug Administration, combinato a due strati di nylon che conferiscono forza e durevolezza. Ogni Anti-Bottle è concepita per resistere all'uso quotidiano e ad una regolare pulizia. Lo strato più interno resiste agli odori, ai sapori e alle macchie. Orgogliosamente realizzata negli Stati Uniti, l'Anti-Bottle può essere utilizzata ancora, ancora e ancora.
VAPUR-M16,49€Consegna in 24/48 ore
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