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Pavoni - Stampo in silicone per crostate monoporzione - PILL by Gianluca Fusto

Art. Numero PX3211

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Pavoni - Stampo in silicone per crostate monoporzione - PILL by Gianluca Fusto

Un nuovo modo di concepire le crostate, perfette per il gusto e la vista"

Gianluca Fusto, milanese, classe 1975, è uno dei 15 tecnici-docenti che rappresentano l’azienda Valrhona nel mondo, tra le più importanti per la produzione di cioccolato. Iniziando il suo percorso professionale a Parigi, Fusto ha lavorato come pasticcere presso Il Bistrot di Gualtiero Marchesi, il ristorante La scaletta di Aldo Bellini, a Milano, il ristorante Valentino di Piero Selvaggio a Las Vegas, al Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio e al ristorante Cracco Peck a Milano.

Nel 2011 partecipa al Campionato Mondiale di Pasticceria Juniores allena la squadra italiana in CAST Alimenti e con lei conquista il primo posto. Nel 2012 viene ammesso all’Accademia Pasticceri Italiani.

La collaborazione con Pavoni Italia ha portato alla creazione del Progetto Crostate, MONO e Adaptable, un'idea innovativa per la creazione di attrezzature che permettano la realizzazione di crostate dalla finitura perfetta, una pasticceria collocata al di fuori degli schemi e delle mode.


NEW! MONOPORZIONI GIANLUCA FUSTO
Lo stampo è realizzato in silicone platinico 100% ed è adatto per realizzazioni fredde e calde. Resiste dai -45° ai + 250°C.

Materiale: Silicone
Numero cavità: 10
Dimensione singola cavità: Ø 11,7 x 2,4 x H 1,9 cm
Volume singola cavità: 40 ml

Dimensione stampo: 30 x 17,5 cm

Abbinabile a XF15






Progetto Crostate è ancora più ricco. Alle fasce inox, teglia, griglia e tappetino Forosil, si aggiungono i nuovi stampi in silicone per crostate monoporzione Pavoflex 300x175. “Progetto crostate vuol dire dare degli strumenti per sviluppare il proprio lato creativo. È
qualcosa di più grande, che va oltre lo stampo. La pasticceria deve dare emozioni: solo così possiamo far combaciare l’arte con il nostro lavoro”.

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Descrizione No
Article PX3211
Set Product as New from Date 08/ott/2020
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Prodotti scontati del: No
Country of production Vietnam
Brand Pavoni
EAN Code No

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